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Baechu Geotjeori（新鲜泡菜）

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Geotjeori基本上是一个泡菜’如果没有发酵，所以要吃新鲜。因此，蔬菜被轻微盐渍，这种泡菜快速且易于制造。 DSC 09491 E1433218997811 - Baechu Geotjeori（新鲜泡菜）

上个月，我介绍了一种叫做沙拉的泡菜 Geotjeori (겉절이）使用婴儿bok choy。 Geotjeori 基本上是泡菜’如果没有发酵，所以要吃新鲜。因此，蔬菜被轻微盐渍。

新鲜的kimchi与如此 Kalguksu. （温暖的面条汤）和网赌正规实体真人在线平台烧烤肉。 Geotjeori 最常用纳帕白菜制成， 百ech (배추).

夏季纳帕贝巴库往往很小，叶子较薄，而且它’s perfect for making 百ech Geotjeori。如果您有大片白菜，只能使用内部嫩零件。你可以拯救坚硬的外叶 百ech 斗寿 gu later.

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因为它’在没有发酵的情况下吃过，在此期间，天然甜味发展，加入糖或玉米糖浆（或网赌正规实体真人在线平台水稻糖浆）可以帮助围绕味道 Geotjeori.

在这个食谱中，我也使用了网赌正规实体真人在线平台梅花糖浆 Maesil Chung (매실청）。如果你不，你可以简单地省略它’有它，但它为菜添加了天然的果味甜味。 Maesil Chung 不是我长大的成分，但它最近成为一个受欢迎的成分。

我也加了 米纳里 （水滴草）和 Buchu. （大蒜韭菜）对此食谱进行额外的口味。他们是在我所在地区的网赌正规实体真人在线平台市场上提供的。如果可以，你可以省略它们’t find them.

观看如何制作它

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Baechu Geotjeori（新鲜泡菜）

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原料

  • 1 小的 大约2.5磅的Baechu，（纳帕白菜）
  • 3 汤匙 粗海盐 如果使用更精细的盐
  • 2 香葱
  • 2 盎司 Buchu. 大蒜韭菜，切成2英寸件 - 可选
  • 几个茎米加里 水滴，切成2英寸碎片 - 可选

调味料

  • 4 汤匙 Gochugaru. 网赌正规实体真人在线平台红辣椒薄片
  • 3 汤匙 Myulchi Aekjeot. 멸치액젓 (fish sauce)
  • 1 汤匙 玉米糖浆 或网赌正规实体真人在线平台水稻糖浆
  • 1 汤匙 Maesil Cheong. 매실청（网赌正规实体真人在线平台李子糖浆） - 或更多玉米糖浆
  • 1 汤匙 蒜末
  • 1 茶匙 精细磨碎的姜
  • 1 茶匙 芝麻籽

指示

  • 分开卷心菜叶子。纵向切割每个叶子，然后横向切割成一次或两次进入长咬合尺寸。冲洗在水中。
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  • 将一层卷心菜放在一个大碗中，撒上一汤匙盐。用剩余的白菜和盐重复。折叠均匀涂抹。将其留下40至60分钟，直至软化，折腾一次。
    DSC 0867 E1433217194210 - Baechu Geotjeori（新鲜泡菜）
  • 大致切碎葱。将可选的Minari和Buchu切成大约2英寸的长度。将所有调味料成分组合在一个小碗中，并用2汤匙水混合。
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  • 冲洗两次卷心菜并沥干。
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  • 将调味料混合添加到卷心菜。使用厨房手套，用手抛出一切，直到卷心菜件涂有调味料。添加葱，Minari和Buchu。添加一点盐或更多的鱼酱来味道。
    DSC 0927 E1433217854143 - Baechu Geotjeori（新鲜泡菜）
尝试过这个食谱？提到 @koreanbapsang. 或标签 #koreanbapsang.!

读者互动

注释

  1. 心中 说

    5星
    我刚刚制作了新鲜的kimchi&这很美味！谢谢！我一直在做很多食谱&他们都很棒。

    只是一个建议，如果你能发布到你购买的品牌的链接，那将是非常有帮助的。或瓶子的照片。作为非网赌正规实体真人在线平台读者，一旦在HMart，所有瓶子都用网赌正规实体真人在线平台书写，其中一些产品具有较大的令人困惑。加上您最喜欢的品牌的建议将是美妙的，因为我没有任何品牌首选。

    谢谢你所有可爱的食谱！

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  2. 艾米 说

    我对海鲜过敏。我可以留下鱼酱吗？或者有替代品我可以使用吗？谢谢你。爱你的博客和你的食谱！

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    • hy 说

      是的，你可以留下它，但必须使用更多的盐。网赌正规实体真人在线平台汤酱油（不是常规的酱油）如果你有它是一个很好的替代品。

      回复

  3. 安德鲁梁 说

    我不’T通常发表评论，但我不得不为这个。泡菜很美味，新鲜，我赢了’曾经再次获得商店买卖。 Maesil Chung真的有所作为，我会推荐任何试图这个配方的人来获得它。谢谢！

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  4. Jamyang Choden. 说

    如果我没有gochugaru，可以使用gochujang酱吗？

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    • hy 说

      你可以尝试一下，但它’LL完全不同，而不是如何制作这道菜。另外，请知道Gouchjang咸又甜蜜，所以你’LL需要调整其他成分。

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  5. 阿德里安娜 说

    能’t wait to try it!
    I’我要去亚洲商店明天购买所有缺失的成分，我想知道是否有可能为发酵泡菜发酵这种混合物，或者我应该使用完整的不同的Tecnique吗？
    I’对不起，如果这是一个愚蠢的问题，但我’在网赌正规实体真人在线平台厨房的完整新手！

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    • hy 说

      这种配方轻轻腌制并调味以立即消耗。如果你想制作泡菜的发酵，请使用我的易泡菜食谱。如果您希望从以下食谱中少作出，您可以减少配方：
      //www.zhumindai.com/mak-kimchi-simple-kimchi/

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  6. 丽塔 说

    这会在冰箱里保持多长时间？

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    • hy 说

      它将在前几天味道最好，但可以持续几周。

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  7. 艾米 说

    5星
    我今天做了这个。在热波期间吃得很好的刷新小吃。高度推荐，我肯定会再次与朋友分享。谢谢！

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  8. 斯科特 说

    5星
    我喜欢kimchi，一直想要制作新鲜和发酵的版本。这是我第一次尝试制作新鲜的泡菜，这是令人难以置信的。我没有’T有可选的蔬菜和甜味剂，所以我使用了更多的葱和小黄瓜（爱上H-Mart的新鲜黄瓜泡菜）和小泡菜酱。每天都很容易制作和变得更好。一世’M今晚发出新批处理… Thanks!

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  9. 诺拉尼罗 说

    안녕하세요，효선어머니（i’m sorry if I don’t拼写你的名字）。一世’来自印度尼西亚的你的食谱追随者
    大约一个星期前，我在我国的当地网站制作了GeoTjeori。我用指示用糖，但然后发现糖没有’T与其他成分妥善解决（我仍然可以咬晶体并感受舌头上的沙质）
    然后我刚刚在你的网站上找到，用玉米糖浆作为甜味剂。我的问题是：我可以用蜂蜜替代玉米糖浆吗？因为我经常在另一个网赌正规实体真人在线平台烹饪网站上读到那种替换
    너무너무이감사합니다

    回复

    • Billie. 说

      5星
      我喜欢这个食谱。我没有’T有梅子糖浆和没有’想要使用玉米糖浆，所以我刚用蜂蜜，结果很好。我们吃了一些新鲜，但随后将其余部分放在玻璃罐里，让它在室温下坐一天，然后放在冰箱里。之后有轻微的发酵，但它是完美的，我的丈夫和青少年女儿喜欢它。它对此也不太咸。

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  10. 诺拉尼罗 说

    안녕하세요，효선어머니（i’m sorry if I don’t拼写你的名字）。一世’来自印度尼西亚的你的食谱追随者
    大约一个星期前，我在我国的当地网站制作了GeoTjeori。我用指示用糖，但然后发现糖没有’T与其他成分妥善解决（我仍然可以咬晶体并感受舌头上的沙质）
    然后我刚刚在你的网站上找到，用玉米糖浆作为甜味剂。我的问题是：我可以用蜂蜜替代玉米糖浆吗？因为我经常在另一个网赌正规实体真人在线平台烹饪网站上读到那种替换
    너무많이감사합니다 -

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  11. 塔拉故事 说

    我找不到我所在地区的纳帕白菜。我可以使用西部卷心菜吗？如果是这样，我应该对食谱做些什么变化？

    谢谢！

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  12. Kuulei. 说

    我8岁的孙女喜欢这个Geotjori kimchi食谱！谢谢你发布这个！

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    • hy 说

      惊人的！高兴听到！

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  13. 朱迪·里瓦斯 说

    我喜欢新鲜的kimchi！谢谢你的食谱。很长一段时间后，这会变坏吗？你建议吃它多久，你能用剩下的新鲜泡菜是什么？

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  14. 炮击 说

    是否有可能添加一些额外的盐，让这个特定的食谱在柜台上发酵一天？或者我应该使用不同的配方吗？谢谢！爱你的食谱！

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  15. 汤米ikeda 说

    令人敬畏的食谱。我欺骗了一点消息。谢谢你。

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  16. veronica 说

    非常感谢这个食谱。 2周后，你对这个泡菜有什么建议吗？我可以用这个泡菜制作柯科的泡菜吗？还是炒饭？

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  17. Faleea Nanda. 说

    Hello女士HyoSun，我真的很喜欢你的新鲜的泡菜食谱。一世’ve做到了这一点，是的，这太好了！如此脆脆和新鲜，有点热。我想问你的是在哪里以及如何保留左戈杜拉鲁？我买了500克/包的包，我只是为这个食谱使用它，现在我很困惑如何保持它。

    太感谢了

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    • hy 说

      很高兴听到它已经对你好了！我把我的gougaru放在冰箱里。它会保持很长时间。干杯!

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  18. 琳达 说

    你好，我喜欢你的食谱！
    我可以用新鲜的牡蛎混合这个mak kimchi食谱吗？我最喜欢的网赌正规实体真人在线平台餐厅在加利福尼亚销售非常漂亮的加尔比唐，它配上牡蛎泡菜（味道略带甜，而不是酸）。我真的很想知道如何制作它。谢谢。

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    • hy 说

      是的你可以。事实上，这’我有时我做了什么。享受！

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  19. 乔 说

    你好，我需要知道我是否只能在营销时添加烤芝麻种子？我完全忘记了它。我没有注意到这些应该用小批量制作…我太兴奋了，哈哈哈！我读了我可以保留几周？它会变成酸吗？我让我的家人更喜欢泡菜TAT是不是酸..

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    • hy 说

      就是那个’很好。这么晚才回复很抱歉。我希望你喜欢它。

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  20. 凯瑟琳 说

    嗨，谢谢你发布这个食谱！在几年前在一家餐馆尝试它后，我一直在寻找它。我们还住在D.C附近。你买了网赌正规实体真人在线平台梅花糖浆吗？如果是这样，您能推荐一家商店，如该领域的一个大链子我们可以找到它吗？
    谢谢！

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    • hy 说

      嗨Kathryn.–您应该能够在该地区的大多数网赌正规实体真人在线平台市场找到它们，如乐天，宏伟的市场和H-Mart。谢谢！

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  21. 小烹饪提示 说

    优秀的食谱HyoSun！我们不’T有梅子糖浆，但我们在希腊有一个美味的天然葡萄糖浆，称为Petimezi。我们可以’等待在我们的下一个亚洲腌制的火鸡烧烤！:)
    爱它！
    Panos和Mirella.

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    • hy 说

      葡萄糖浆听起来真的很好！我相信它会用这个配方漂亮地工作！非常感谢你所有的支持和爱我的博客！

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  22. 凯瑟琳 说

    你好！这个食谱看起来很棒，我喜欢你的博客。一世’在这里发现了这么多食谱我可以’t wait to make!

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    • hy 说

      你好凯瑟恩！谢谢你的爱！希望你喜欢许多食谱。

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  23. SM. 说

    嗨HyoSun，这是泡菜的长度可以留下来吗？

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    • hy 说

      它将保持几周。如果你想保持更长的话，让它变得一点咸。

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      • SM. 说

        谢谢！会尝试一下。

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