你最喜欢的夏天泡菜是什么？ oi sobagi（오이소박이），塞满了黄瓜泡菜，是韩国的夏天最爱。它’清脆，脆脆，美味刷新！ oi意味着黄瓜，并且sobagi意味着它’s塞满了调味料。这个oi sobagi食谱最初发布于2012年8月。一世’在这里更新了对食谱和新照片的微小变化。
使用什么类型的黄瓜使用
毋庸置疑，当黄瓜在旺季时，oi sobagi最好在夏天制作。我经常用它 Korean cucumbers 每当我能找到它们时。它们长而细长，薄白皮肤薄/淡绿色皮肤。肉是厚的，但比其他黄瓜少的种子。我喜欢他们的清脆，多汁和甜蜜！
当韩国黄瓜不可用时，Kirby（又名酸洗）黄瓜是下一个要使用的东西。始终寻找坚定和纤细的黄瓜。
如何制作oi sobagi
与大多数泡菜品种一样，你’LL需要首先盐。我使用沸腾的热盐水。大学教师’担心，热水赢了’煮黄瓜。这是传统上用于韩国腌黄瓜的方法，称为韩国腌黄瓜 oiji，让黄瓜脆，很长一段时间。
然后，通过制造狭缝制作中间的口袋，以创建4个黄瓜长矛，该长矛在最后保持在一起。传统上，两端都是完整的，我更喜欢。有些人直接贯穿一端，只保持另一端完整。如果是，后者会更容易’s what you want.
在黄瓜盐渍后，我制作狭缝，以便在盐酸过程中不损失水中的味道。但是，如果您在腌制之前将其切割，腌制过程将更快。
对于填料，Buchu（大蒜韭菜）是经典的。我还在这个食谱中添加了一些韩国萝卜，但你可以用洋葱替代或只是使用更多的大蒜韭菜。如果你可以的话’找到大蒜韭菜，你可以使用葱。
这款黄瓜泡菜可以立即食用，但在冰箱里的一两天后会更好地味道。这是一个快速的泡菜，不适用于几周的储存。
希望在夏天结束之前，你有机会在夏天之前让这个轻松清爽的夏天kimchi！你的韩国烧烤会很棒！
更多韩国黄瓜菜肴尝试
oi muchim（辣黄瓜沙拉）
oi kimchi（黄瓜kimchi）
oiji（腌制cumcumbers）
oi bokkeum（炒黄瓜）
oi sobagi（填充黄瓜kimchi）
Print Recipe原料
- 5 韩国黄瓜 或10个kirby /酸洗黄瓜（长约5英寸长）
- 腌水：
- 6 杯 水
- ½ 杯子 粗海盐
馅：
- 3 盎司 韩国大蒜韭菜 Buchu（부추)
- 3 盎司 韩国萝卜 mu或1/4中等洋葱
- 5 汤匙 韩国红辣椒薄片 Gochugaru.
- 2 汤匙 盐渍虾（切碎） saeujeot（새우젓)
- 1 汤匙 鱼酱，myeolchiaekjeot (멸치액젓)
- 1 汤匙 蒜末
- 1 茶匙 精细磨碎的姜
- 2 茶匙 糖
指示
- 冲洗黄瓜。切断两端。如果使用长韩国黄瓜，横向切成两半（或三分之一）。
- 在中等尺寸的锅中加入6杯水，用1/2杯盐。把它煮沸。转过来。将煮沸的水倒在碗中的黄瓜上。通过用碗或板块称重它们来保持黄瓜淹没。让它坐在黄瓜弯曲，大约一两个小时，取决于你的黄瓜和盐。
- 同时，将韭菜切成1/2英寸长度。茱莉安萝卜（或洋葱），然后切成相同的长度。
- 将所有填料成分与1/4杯水结合在一起，混合良好。它应该有点咸。
- 排出黄瓜。握住切菜板上黄瓜的顶端，纵向纵向沿着中间卷起来。在两端留下1/2英寸未切割。转动黄瓜并使另一个横向切割，使交叉切割，再次在两端留下1/2英寸未切割。 用所有的黄瓜重复。
- 轻轻打开每个狭缝并插入茶匙或两种馅料。一定要填充每个黄瓜的所有4个缝隙。重复，直到所有的黄瓜都填充。将它们放入罐子或密闭容器中。在室温下留出一天。然后，在冰箱里存放。
苏 说
你能把豆腐撒虾吗？
hy 说
你的意思是盐虾？不，盐渍虾是发酵的虾，具有不同的味道’在泡菜使用。只是省略它并使用更多的鱼酱。希望这可以帮助。
达 说
我不是韩国人，而是爱韩国食物…我总是从旧金山湾区的韩国市场上获得所有的泡菜，但你的食谱让我有勇气尝试制作我的第一个泡菜！一世’旁边有一包古都茹茹队现在一会儿。谢谢ðÿ™，
hy 说
嗨Payal！高兴听到！希望你喜欢制作第一个泡菜，对你来说结果很好。你’LL每次都会变得更好。
青年月亮 说
谢谢你的更新。我刚刚在另一天做了。 oi sobagi是我去夏天的泡菜。
伊斯林 说
非常感谢这个食谱！泡菜我的母亲（和她的朋友）为我带来了这么多回忆。一世’几周前一直想继续继续这个传统，最后曾批次批次麦克基—从你的黄瓜泡菜食谱开始！在那之后，我试过制作Baechu Kimchi，但我用的食谱刚刚’右。你有一个你吗？’d recommend? 🙂
吉尔 说
你好！我以前尝试过这个食谱。第一个批次绝对美味!!第二个透明又柔软了。当黄瓜坐下时，水收集在容器的底部。你会建议排出水还是保持呢？或者你还建议什么。虽然很棒的网站！我喜欢你的食谱（：
hy 说
吉尔–偶尔，我评论中等，忘了回复回复。这发生在你的。对于那个很抱歉！是夏天的第一次吗？冬季黄瓜通常不漂亮和紧缩。那’■如果您两次使用相同类型的黄瓜。如果你愿意，你可以排水，但没有必要。寻找公司和薄黄瓜。希望这有助于，但如果您有任何其他问题，请告诉我。干杯!
jimin 说
所以’S oi sobagi制作时间。去年，我的第一次尝试并将Julienned胡萝卜作为填料的一部分。我的第一次尝试和我印象深刻。好吧…我的妈妈，不是那么多。她告诉我胡萝卜淘汰，因为它们不是黄瓜的味道伴侣….hmmm…..而是我注意到她在制作她的oi sobagi时从来没有使用胡萝卜。你怎么看？是我妈妈说她长大的东西，或者只是一种味道偏好。你怎么看？一世’M困惑，因为oi sobagi食谱包括胡萝卜。
hy 说
jimin–我知道很多人在oi sobagi中使用胡萝卜。我认为它’味道偏好。
豪华 说
我不确定我非常喜欢黄瓜。我猜不是。
霍莉|超越kimchee 说
HyoSun，我喜欢你的新博客名称。我想念韩国巴格。我在夏季时爱黄瓜泡菜。只是完美的赛季。你的泡菜看起来真的很美味，我现在想要一碗米饭享受辛辣黄瓜的脆尼。
叶（惰性厨师） 说
想。看起来很棒。爱kimchi，我可以在这些休息一整天的零食，鉴于机会。
nami |只是一个食谱 说
很有意思！一世’D从未想象我们可以用黄瓜！ ðÿ〜€听起来比普通泡菜看起来更加困惑。
德里士哈 说
哦，我喜欢这些东西，我避风港’多年来有它们。我想我告诉过你我曾经住在釜山？有5年了。我有我最喜欢的韩国餐馆，但没有黄瓜泡菜。我还没有在家里制作泡菜。我们这里有一家优秀的亚洲杂货店，他们制作了新鲜的泡菜，萝卜和白菜，所以我一直都在那里得到它。
Pola M. 说
多么有趣的食谱！我从来没有做任何类型的泡菜，但如果有这样的简单版本，也许我应该试一试！
tammy quackenbush. 说
我得尝试做到这一点。 ðÿ™，
nammi. 说
嗨，爱你的博客，新粪便尝试ðÿ™，顺便说一下，我可以使用普通的红辣椒粉，因为我们不在这里找到韩国辣椒
HyoSun Ro. 说
It’没有也不一样，但试试吧。谢谢你的拜访！
Sissi. 说
你的毛绒黄瓜泡菜看起来如此完美和整洁！我认为多年的经验和卓越的灵巧…我一直在努力让你的易生豆库kimchi多个月，并喜欢它。当我感到勇敢和充满活力时，我会尝试准备这个版本ðÿ〜‰
HyoSun Ro. 说
Sissi..– You’始终如此善良。这对你来说很容易。干杯!
Katerina 说
我从未尝试过填充黄瓜。它们看起来绝对是荒谬的，这道菜肯定是我愿意的东西！
凯@教堂厨师 说
绝对爱这些用一碗蒸米饭！ MMMM！我的母亲正在返回这个星期三，我最年轻（8）谁喜欢韩国食品，“Grandma’来了！最后，韩国食品！” I’我肯定他的意思是他很高兴让她回来，对吧？ ðÿ™，
HyoSun Ro. 说
什么都没有像奶奶’食物！问我的孩子。你的男孩太甜蜜了…
Angsarap.net. 说
我以前从未见过这样的泡菜，看起来我将不得不和一些烤肉一起这样做
Katherine Martinelli. 说
哦哇！我喜欢泡菜，这些都是对我打电话的。伟大的食谱！