Agujjim（辣焖蒙克鱼）

Agu-Jjim（아구찜），也称为Agwi-Jjim（아귀찜），是用AGU制作的辛辣鱼类菜（蒙克鱼） 和 孔 (soybean sprouts).红辣酱下面的白色肉是温柔又潮湿的，嘎吱嘎吱的豆芽很好地补充了白鱼，爆炸了辣味味！

jjim（ 찜）在韩国烹饪中指是蒸或炖的菜肴。 Jjim Dishes涉及各种不同的烹饪技术，包括用于菜肴的长烧烤 Galbijjim（焖短肋骨） 和短琉璃用于煮蔬菜和海鲜。

什么是Agujjim？

Agujjim（或Agwijjim）是猴子在红辣酱中炖京壁（大豆豆芽）。实际上，它’S丙尔jjim（辣焖海鲜）的变体。它们是类似的，但卓地尔·吉姆是用少数不同的海鲜制成，例如螃蟹，虾，蛤蜊，鱼等。

这道菜起源于江阳省南部沿海城市马山。在过去，这不是那么好看的鱼’由于其丑陋的外观，作为韩国的食品。然而，一些渔民没有’想浪费他们的捕获，所以他们把它们带到了一个邻里的餐馆，并要求厨师煮一个美味的菜。那是在1960年’s。这道菜现在在韩国全国各地都热烈流行。

蒙克鱼是一家坚定的白色鱼，纹理与龙虾肉相似。在美国，它’s known as “poor man’s lobster”。韩国市场在这里出售修剪修剪的蒙克希特，所以我不’不得不处理巨大的丑陋的头部。如果你问，鱼贩会把它切成小块。

它们通常是骨头和皮肤，这对我们韩国人来说都是我们的，因为我们通常用骨头和皮肤完整地烹饪鱼。但是，您也可以使用此菜的鱼片。

在餐馆，Agujjim通常作为一个大盘子出售’s意是要分享。它’也贵。我记得我第一次在多年前在这里订购这道菜。我们订购分享的昂贵大盘恰好是豆芽，而不是足够的鱼。我的家人很失望，我开始在家里做菜。

如何制作辣焖蒙克斯

Agujjim通常包括许多大豆芽，Minari（韩国豆瓣）和Mideodok（海喷）。海喷难以找到和昂贵，所以我通常用虾或蛤蜊替换它。你只能使用蒙克斯鱼。

首先煮鱼几分钟，然后在调味料混合中搅拌直到t他钓鱼是嫩的。在加入之前继续烹饪几分钟 淀粉浆料并搅拌良好直至酱汁变稠。加蔬菜。轻轻地折腾均匀涂上酱汁。在末端搅拌芝麻油和芝麻。用一碗米饭。

大豆豆芽在这盘菜中发挥着重要的配套作用。保持豆芽挤压为最后的菜是关键。为此，你简要烹饪豆芽，在最后，沥干后立即进入冰浴，并在最后加入盘子，以与一切相结合。

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Aguijjim（辣焖蒙克鱼）

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主要的

准备时间： 15 分钟

煮熟时间： 10 分钟

服务： 4

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原料

• ▢ 1.5 磅 孟菲什（Agwi，아귀 or agu 아구)
• ▢ 2 汤匙 米酒或干白葡萄酒 或使用干白葡萄酒
• ▢ 1 茶匙 盐
• ▢ 6 大虾，未剥离（或几个小颈部蛤蜊） - 可选

调味料

• ▢ 1 汤匙 蒜末
• ▢ 1 茶匙 精细磨碎的姜
• ▢ 3 汤匙 Gochugaru（韩国红辣椒薄片）
• ▢ 1 茶匙 糖
• ▢ 1 汤匙 酱油
• ▢ 胡椒粉适量
• ▢ 2 汤匙 水

蔬菜

• ▢ 8 盎司 黄豆芽
• ▢ 2 盎司 Minari或豆瓣菜 切成约3至4英寸的长度
• ▢ 2 香葱 切成约2英寸的长度

其他

• ▢ 1 汤匙 玉米或土豆淀粉，混合在2汤匙水中
• ▢ 2 茶匙 芝麻油
• ▢ 1 茶匙 芝麻籽

指示

• 清洁并将鱼切成约2英寸厚的碎片。排水，用纸巾擦干。用一茶匙盐和葡萄酒混合。在准备其他成分的同时，让它站立。
  
• 结合所有调味料成分。
  
• 准备冰水碗。在中等尺寸的锅中，将1杯水煮沸。加入大豆豆芽，烹饪，覆盖，高热2分钟。排水，并立即将它们陷入冰水中。流走。
  
• 加热沉重的深煎锅。加入1/2杯水和鱼类，烹饪，覆盖，含上3或4分钟。通过过程翻转鱼。
  
• 搅拌在调味料混合物和可选的虾（或蛤蜊）中。继续烹饪，覆盖，另外2到3分钟，或直到鱼类嫩，可选的虾煮沸（或打开蛤蜊）。
  
• 倒入淀粉浆料中，搅拌均匀直至酱汁变稠。加蔬菜。轻轻地折腾均匀涂上酱汁。在末端搅拌芝麻油和芝麻。用一碗米饭。
  

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这个Agujjim食谱最初发布于2013年11月。一世’在这里更新了它的新照片，更多信息和对食谱的微小更改。