甘泉格安（用酱油腌制的生蟹）

什么是gejang？

Gejang（ 게장）是一种传统的菜肴’S通过在酱油中腌制生蟹制成。从历史上看，一个非常咸的酱油盐水被用作长期保存螃蟹的方式。如今，Gejang享有美味的咸味，所以新鲜的螃蟹在温和的酱油的盐水中腌制，通常在几天内吃掉。这个现代版在韩国非常受欢迎。酱油的母亲也称为甘德·格哈（간장게장）将其与辛辣的版本区分开，这是另一个现代的混合物，称为杨玺齐娟(양념게장 ）。

在我的家庭中，我们两个人都是常见的粉丝。当我怀孕的第一个孩子时，乔恩是什么我渴望成为最多。有趣的是，我的第一个出生的Lovesgejang。他访问了韩国，他在炎热的夏日在外面等待45分钟，在众所周知的餐厅吃，该餐厅闻名于itsgejang.i奇异的是他的爱情，如果他的爱情Forgejanghas与我怀孕的任何事情。

Gejang用一碗米饭吃。韩国人甚至将这道菜称为“rice thief” (밥도둑）。你的一碗米饭就会尽快消失，因为你喜欢将味道包装的蟹肉从壳体中吸出来。务必留下一勺或两种米饭与獐鹿混合 托马利 在顶部壳中。 T.他螃蟹注入盐水也美味与米饭混合或作为其他菜肴的酱汁。

如何制作葛安

在韩国，Gejangis最常用叫做螃蟹物种，kkotge（꽃게 ），又名 马螃蟹 。韩国名称字面上翻译成“flower crab”。在美国的东海岸，我们有蓝蟹。我在夏天早些时候开始了这一宫殿，当时Chesapeake Bay Blue Crabs的旺季刚刚开始。但即使是现在，我仍然能够找到新鲜的女性螃蟹与獐鹿。我们韩国人更喜欢女性螃蟹制造jang，但也可以用雄蟹，特别是在秋天，当他们胖和丰富的时候。与任何生海鲜消耗一样，务必仅使用最新鲜的螃蟹。

制造的方法janggejangis比较简单。处理活蟹将是您最大的挑战。但是，它’因为新鲜的螃蟹很快地降解，韩国非常普遍以冻结活蟹。我总是把它们放在冰箱里一段时间，以便更容易清洁。

为了制作盐水，韩国烹饪往往使用各种各样的芳香成分。目标是消除原始的腥味，同时同时增强螃蟹的味道。盐水应该是美味的，但不是压倒性和过于咸味。