在享受这个着名的开胃菜之后 戴夫张‘s restaurant (Momofuku. SSAM酒吧）在纽约市，我决定在家里重新创建它。猪肉面包基本上是塞满的猪肚切片，以及调味的黄瓜和葱切片。我第一次制作这些时，我用洋葱，姜，大蒜，酱油，米酒和糖缓慢煮熟的猪肚，并使用了酱汁的减少的液体。我在当地的中国杂货店买了冰圆包。这是美味的，相对接近我们在他的餐馆里的人。当他的时候 食谱 发表了，我有点惊讶地看到食谱是多么简单的这种令人难以置信的美味猪肚。它只需要两种成分（盐和糖）的猪肉。在他的假期派对中，我在食谱后再次制作了两次猪肉面包两次。他们两次都很突出！我唯一的问题是让人们在主菜之前吃太多。
原料：
3磅猪肉肚子
1/4杯粗盐
1/4杯糖
1个大洋葱*，切片
2汤匙磨碎的姜*
3个葱，切成薄片
（* Chang不使用洋葱和生姜，但我认为这些在烤的同时增加肉类额外的味道。）
10个小圆面包（张，在他的书中，鼓励购买来自中国杂货店的冷冻。）
腌黄瓜
2 kirby黄瓜，切成1/8英寸厚切片
1汤匙糖
1茶匙盐
2汤匙米醋*
（*我加入了醋，将一些酸度添加到菜中。）
酱
1杯Hoisin酱
2汤匙米酒*
1/2茶匙剁碎的大蒜*
1/2茶匙剁碎的姜*
1汤匙蜂蜜或糖*
（*我加入的这些成分，Hoisin酱汁品尝得多。）
将猪肚放入烤盘中。用磨碎的姜擦它。将盐和糖混合在一起，并在猪肚上擦拭混合物。覆盖并冷藏至少6小时。
预热烤箱到450。
从锅中取出肉并丢弃任何过量的液体。将洋葱切片加入锅中，然后将肉放在上面。在烤箱里烤了一个小时。将热量减少到250并烘烤另一个小时，直到非常温柔。将谷物冷却并切成1/2英寸厚的切片。
虽然肉是烤制的，通过用糖，盐和醋混合黄瓜切片来制备酸皮黄瓜。让它坐20– 30 minutes.
在一个小锅中，用米酒，大蒜，生姜和蜂蜜混合起来的酱汁，煮10分钟。搁置。
将面包蒸煮3至4分钟。
将酱汁涂在每个面包内部。顶部有2至3片猪肉，黄瓜和葱。
珍妮 说
对于猪肚给你使用ì〜ìœ肉吗？市场上的大多数猪肉腹部切成6mm以烧烤。我可以想到的唯一厚实的剪裁是ì〜ìœ的肉。是我应该使用的是什么？
hy 说
是的，你可以使用ì〜ìœ肉，这可能是或可能不是猪肚。此外，您可以问屠夫，如果他们可以销售未挑选的猪肉腹部。希望这可以帮助！
罗莎利 说
你好！这些看起来很美味！我只是把肉在冰箱里放松身心。但是我可以让它寒冷超过6小时吗？一世’忙碌的蜜蜂，所以下一个可能的烹饪时间在6个小时后，肉已经休息9小时或19小时。我想知道9小时还是19小时的制冷，它会太长。即使你，请回复我’迟到了。啊啊，我将来会知道。 ðÿ™，
HyoSun Ro. 说
将肉腌制9小时或更长时间应该是可以的。让我知道结果如何。谢谢！
HyoSun Ro. 说
好的’很棒！下次，如果腌制，也许你应该减少盐的数量。
罗莎利 说
我腌制了19个小时。它在咸咸的一面，但它’s so good!
蕨@与爱的食物 说
我喜欢这些面包，虽然我’我不得不把它们制成’找到冻结的。一世’v以前从未尝试过他的猪肚配方，但你让它听起来很好，我’在一天的情况下，态度制作。
匿名的 说
很棒的帖子，我喜欢你的食谱。我想知道你在哪里买了冷冻面包吗？甚至只是街道名称会有所帮助。如果你，他们有点难以追踪’在没有任何填充的情况下寻找平原。一世’M希望在本周末为派对做一些派对。谢谢！
HyoSun Ro. 说
我从中国超市买了这些’S位于Merrifield / Falls Church，VA。它’塔尔靠近绞刑架。和李hwy交叉路口。希望你在某处找到它们。
匿名的 说
完美的！非常感谢你提供的信息。一世’看到哇。会去那里。
另一个感恩的Kor-Am妈妈在新星
ps-尝试了2个食谱已经得到了很大的结果。
匿名的 说
谢谢！ PLS。大学教师’曾经停止过帐。一切都听起来很棒。作为一个kor-am妈妈，我’从我妈妈和我的妈妈那里学到了基础知识，但如果我没有偶尔制作一些东西’很高兴与您的比较博客，具有特定的测量和伟大的想法。试图烹饪更健康的饭菜。顺便问一下，你在哪里购买你的猪肚？我也在Nova，我还没有看到韩国杂货店的整个平板。你自己剪掉了吗或让它预先削减？看起来大约1-2厘米厚吗？
欣赏，
另一个感恩的Kor-Am妈妈在新星
HyoSun Ro. 说
谢谢你的好词！对于这个配方，我使用了整个平板，然后在烹饪后切入谷物，进入1/2英寸厚的切片。我通常从一个叫做哇鲜肉的韩国屠夫商店肉–14215 Cenerville SquareVille，VA。但是，大多数韩国超市都携带两种形式的猪肚–整个和切片。如果你不’看看他们，问肉部。希望这可以帮助。如果您有任何其他问题，请告诉我。快乐烹饪！