需要一些快速的泡菜？或者’去找你在哪里的纳帕白菜？尝试这个用正常的绿卷心菜的头部制作的泡菜配方。它’光，脆脆，刷新！
当Napa Cabbages在温暖的月份不在他们的主要季节时，绿色卷心菜（叫韩国yangbauu，양배추）愿意制作泡菜。非常适合泡菜初学者，这个yangbaechu kimchi食谱是一个很好的替代方案，如果你可以’在当地的杂货上找到纳帕卷心菜，或者需要一个快速的泡菜。
韩国名称为洋卷心菜，杨宝湖实际上意味着西甘蓝。绿色卷心菜是 健康 ，天然甜蜜和脆脆，这使其成为泡菜的良好蔬菜。
这个食谱最初发布于2011年7月。一世’在这里使用新照片，更多信息和改进的食谱更新。
不像 白菜 (baechu, 배추), you don’需要很长时间盐盐甘蓝。所有你需要的是大约一个半小时来软化白菜并带出风味。盐渍时间根据卷心菜和盐而变化。
腌制绿卷心菜
韩国人使用 粗海盐 （又名韩国盐腌盐）用于腌制蔬菜制作泡菜。它’S的天然盐，粗糙的纹理是最小的处理。但是，如果韩国海盐不可用，请使用正常的厨房盐。如果使用更精细的盐，你’LL需要使用少于什么’S呼吁在食谱中。
yangbaechu kimchi调味料
韩国红辣椒粉（Gochugaru，고추가루）对于正宗的泡菜是不可或缺的，这是yangbaechu kimchi是一个好的kimchi，让您尝试与您提供的其他类型的辣椒粉。一些读者报告了他们的替代成功。此外，如果你的辣椒粉非常辛辣，请用一点点水，用一点点水纯一些红色的甜椒（或温和的新鲜的红辣椒），用辣椒粉混合。它’LL给泡菜有点红色和味道。
对于一种美味的咸味，我用盐渍虾（Saeujeot，새우젓）在这个配方中。如果优选，请使用鱼酱。适用于素食泡菜，韩国汤酱油（古朗甘泉, 국간장）是一个很好的替代品。很多年前在德国柏林的儿子拜访我的儿子，当时我在没有任何这些成分的情况下制作了这款泡菜，而且它仍然非常好！
Yangbaechu Kimchi是我母亲之一’最喜欢的夏天泡菜品种，所以我们长大了很多东西。她会告诉我不要使用很多调味料，因为这个泡菜应该是轻盈令人耳目一新的。然而，如果优选，可以随意增加枸杞或盐渍虾（或鱼酱）的盐渍虾（或鱼酱）有点强烈。
如何存储yangbaechu kimchi
在将泡菜在室温下保持几个小时或过夜，然后将其存放在冰箱中。你可以立即开始吃yangbaechu kimchi，但它’LL在冰箱里几周好了。因为它’它轻微经验丰富’最好在3到4周内消费。
你有没有尝试过这个泡菜食谱？请点击星星或留下评论，评价下面的配方！并确保分享您的创作 在Instagram上标记我！！继续跟着我保持联系 Pinterest. , 推特 , Facebook ， 和 Instagram. .
原料
- 1 头绿卷心菜，양배추 （约2.5磅）
- 4 汤匙 粗海盐 少如果使用表盐，约3汤匙）
- 3 香葱 大致切碎
- 1/4 杯子 韩国红辣椒薄片，Gochugaru（고추가루) （为Spicier Kimchi添加1汤匙）
- 3 汤匙 盐渍虾，saeujeot（새우젓) 切碎，（或鱼酱）
- 1 汤匙 糖
- 1 汤匙 蒜末
- 1/2 茶匙 姜末
指示
- 如果有的话，去除卷心菜的坚韧外叶。将白菜头切成季度并从每个季度移除核心。将每个季度切成一口大小的碎片（约2英寸的正方形）。冲洗卷心菜和排水。
- 将卷心菜放在一个大碗里。将盐溶解在2杯水中，折叠均匀涂抹。将其保留一小时或2小时，直到卷心菜软化，在一次或每30分钟中间翻转一次或两次。冲洗咸菜一次，排出过量的水。
- 将辣椒片（Gochugaru），saeujeot，糖，大蒜和1/2杯水的姜混合。
- 加入切碎的葱，枸杞子和1杯水到盐味甘蓝。
- 使用厨房手套，用手混合一切，直到卷心菜件涂有Gochugaru混合良好。
- 放入密闭容器或罐子中，牢牢挤压以去除空气口袋。在室温下留出半天或过夜。然后，冷藏。
