易于制作的素食茄子卷！伟大作为开胃菜。
继续健康 韩国寺庙食品 主题，我很高兴分享这些华丽，易于制作的素食茄子卷。在韩国，这些卷被称为Gaji Mari（가지말이）。 Gaji是茄子，Mari是指卷起的菜肴。灵感来自我最近购买的食谱中发现的食谱。这本书，标题为“12个月的寺庙餐”，由佛教修女撰写，尊敬的dae ahn（대안스님），谁是韩国寺庙美食之一。
这本书中的食谱非常简单，但优雅！薄片的茄子在煎锅中短暂煮熟，用豆芽卷起，并配上热芥末酱。我用苜蓿芽，并为颜色和紧缩添加了一些薄片的红甘蓝。我还制作了一种基于大豆的酱汁，提供另一种酱汁选项。
对于馅料，我在不同的蔬菜中玩耍，如五颜六色的新鲜甜椒和enoki蘑菇。他们结果很棒！胡萝卜和黄瓜也将是伟大的补充。
任何长品种的茄子都适用于这个配方。茄子显着烹饪，所以确保它们不太苗条。我用了来自农民的两个美丽的茄子’上周末市场。这对这些卷起来说是完美的！
这些卷的问题？他们太漂亮了！
原料
- 2 亚洲茄子 漫长而厚 - 见注释
- 2 to 3 汤匙 紫苏或芝麻油 或橄榄油
- 盐和胡椒
填充选项1
- 1 苜蓿芽包装 或任何豆芽
- 3 盎司 红甘蓝 薄的切片
填充选项2
- 1/4 红柿子椒
- 1/4 橙色甜椒
- 1/4 黄色甜椒
- 1/4 绿色甜椒
- 1 enoki蘑菇包
热芥末酱
- 2 茶匙 韩国热芥末 yeon gyeoja， 연겨자 or dijon mustard
- 2 汤匙 醋
- 1 汤匙 米糖浆 或糖
- 2 汤匙 来自磨碎的梨的果汁 或苹果汁或1汤匙韩国梅糖浆
- 1/8 茶匙 盐
大豆酱
- 1 汤匙 酱油
- 1 汤匙 醋
- 1 茶匙 糖
- 1 汤匙 韩国李子提取物 或苹果汁
指示
- 通过薄切片准备填充蔬菜。
- 通过茄子运行削皮器时宽度地切成茄子，同时尽可能努力地向下将其压下。将压力放在削皮器上将有助于切割甚至与削皮器尽可能厚的切片。您还可以使用曼陀碱切片茄子。
- 用一汤匙油加热锅。将茄子切片放入单层中，用盐和胡椒轻轻撒上盐和辣椒，并在每侧均匀地煮1或2分钟。转移到板块。
- 在平坦的表面上放置茄子切片。将蛋白质切片一端的什锦蔬菜放在上面并一直卷起。重复直到所有茄子切片都用完。
笔记
您可以从一个茄子获得8到10个薄片，这足以让2人作为配菜。
Adapted from Cookbook: 12个月的寺庙餐
尝试过这个食谱？提到 @koreanbapsang. 或标签 #koreanbapsang.!
