Gamjatang是一种辛辣，用猪肉制作的辣椒。您可以在家里让这家餐厅用这种易于遵循的食谱。
什么是gamjatang？
Gamjatang（감자탕）是一种用猪肉制成的辣味般的炖菜。 Gamja（감자）是一个朝鲜词’更常用于马铃薯，但对于这道菜，Gamja实际上是指猪肉脊柱的一部分。老实说，我没有’甚至知道这一点，直到我开始研究Gamjatang为这篇文章的起源。好吧，我们每天都学到新的东西！
具有讽刺意味的是，这种炖菜传统上包括大块土豆，Gamja，所以甚至大多数韩国人都认为这一点’炖的名字来自哪里。他们可能想知道为什么盘中的土豆看起来额外而不是主要活动。
实际上，这道菜是关于猪肉的全部！它们用于制作深深的味道，乳白色的炖料，附着的肉是骨折 - 骨骼柔软和美味。
如何制作gamjatang
你需要浸泡猪肉骨头去除多余的血液。接下来，简要烹饪沸水中的骨骼并丢弃水以进一步除去骨骼中的杂质。然后，将骨骼与芳香蔬菜煮沸直至肉类嫩，肉汤是乳白色的。这是用于在韩国烹饪中烹饪肉骨骼的传统技术。看 加尔斯坦 和 Seolleongtang..
你可以用猪肉和土豆制作这个炖菜，但这种盘子通常包括煮沸的纳帕白菜或 年轻卷心菜 (putbaechu, 풋배추）。我喜欢添加纸巾！
炖菜用典型的韩国调味品调味 斗寿 （韩国发酵大豆酱）， 辣椒酱 （韩国红辣椒酱），Gougugaru（韩国红辣椒薄片）。然而，最独特的成分是粉碎的紫苏籽（Ddeulkkaegaru，들깨가루）和新鲜的紫苏叶（kkaennip，깻잎），它给了炖味明显的坚果口味。
我知道你可能没有’只想为这一个食谱购买碎紫苏籽。但是，紫苏籽是如此明显美味！用它 Ddeulkkae Sooncubu Jjigae. 或用作许多韩国菜肴中的芝麻籽替代品，特别是在 namul. 菜肴或者 Bibim Guksu..
如果您尝试过这个Gamjatang食谱，请评价配方，并让我知道它在下面的评论部分中会发现它。 继续跟着我保持联系 YouTube ,Pinterest., 推特 , Facebook ， 和 Instagram. .
原料
为了肉汤
- 2 磅 猪脊椎或颈部骨头
- 1/2 小洋葱
- 5 大蒜丁香
- 4 薄姜切片 大约1英寸圆形
- 1 葱白是
对于炖菜
- 5 to 6 盎司 年轻的卷心菜，putbaechu，풋배추或纳帕卷心菜（1杯，煮沸）
- 3 小白色土豆
- 6 to 8 Perilla叶子，kkaennip，깻잎, roughly sliced
- 2 葱，大致切片
为调味料
- 1 汤匙 Gochugaru（韩国红辣椒薄片） - 使用茶匙或2个以供辣椒的炖肉）
- 1 汤匙 Gochujang（韩国红辣椒糊）
- 1 汤匙 司令（韩国发酵大豆糊）
- 1 汤匙 瓜根章，국간장, soup soy sauce 或鱼酱
- 1 汤匙 蒜末
- 盐和胡椒粉调味
- 1 汤匙 粉碎的紫苏籽，들깨가루 或芝麻
指示
- 将骨头浸泡在冷水中或更长时间。如果可以的话，将水更换。流走。
- 将中等水煮沸煮沸。放入骨头。让它回到沸腾。这将需要大约7到8分钟。
- 排出骨头。在自来水下清洗骨骼。清洁锅。将骨头返回到锅中。加入8杯水，洋葱，大蒜，姜和葱。把它煮沸。继续沸腾，露出，超过中高温10分钟。将热量降低到中低。继续煮沸，覆盖，50分钟到一个小时，直到肉类嫩，肉汤是乳白色的。
- 将调味成分混合在一起。
- 将中等水煮沸到快速煮沸。削弱卷心菜，直到白色部件变软，4到5分钟。从锅中取出卷心菜（将热水煮沸土豆）和休克在冷水中停止烹饪。排水并挤出水。切成2到3英寸的长度。
- 将白菜与1汤匙调味料混合。
- 用皮肤切成一半的土豆。在用来漂白卷心菜的水盆里，煮土豆直到几乎煮熟。剥土豆。
- 从肉汤中取出肉。丢弃芳香蔬菜，保留肉汤（约5杯）。用肉汤将骨头放回锅中。加入白菜，土豆和剩下的调味料。煮沸约10分钟。
- 投掷紫苏叶和葱。加入盐和胡椒调味。煮沸另一段时间，然后加入碎紫苏籽。
