回到3月，我发布了慢炖锅 牛腱 食谱并说会有另一个慢炖锅食谱即将推出。这个是一个叫做猪肉的慢炖锅版本 博萨姆 (보쌈猪肉包装）。如果你担心猪肚的脂肪含量，我喜欢慢慢煮猪肚子，因为它比沸腾更肥胖。对于最好的慢炖锅（或缸罐）韩国食谱，参观 这里.
有时，我使用波士顿屁股（Moksal，목살，韩国）或野餐肩（apdarisal，앞다리살在韩国），这也很好地工作。如果你’使用大烤切割，只需将其切成2到3个厚的条带，因此调味料可以更好地渗透肉。
说到调味料，我用一汤匙 斗寿 （韩国发酵豆浆）以及大蒜，姜，盐和胡椒。 Doenjang常用于韩国烹饪来味道猪肉，我也将它用于这个猪肚的煮沸版本。如果你愿意，你可以省略它，只需使用更多的盐（我有时会这样做）。
3个小时后，肉类速度足够强，但坚定足以切片。我的旧慢炖锅额额外30分钟到一个小时来达到同样的温柔。我买了一个新的慢炖锅，主要是为了测试烹饪时间，因为另一个是非常旧的。一世’ve注意到两者之间的巨大差异。所以，根据你的慢炖锅调整烹饪时间，你的肉有多厚，你有多投标’d like it to be.
对于这个配方，我用简单的酱汁在锅里塞进了一个味道的肉汤。这增加了一种美味和颜色，但它’s一个可选步骤。您还可以将酱汁配方加倍，并在猪肉片上淋上猪肉切片。如果你推荐这个’在没有白菜或生菜包裹的情况下服务。
原料
- 2 to 3 整个新鲜的猪肚 大约2到3英寸宽切割 - 2.5至3磅
- 1 中号洋葱
为猪肉调味
- 1 汤匙 蒜末
- 1 汤匙 姜末
- 2 茶匙 盐
- 1 汤匙 斗寿 韩国发酵大豆糊，或使用1茶匙盐
- 1/4 茶匙 黑胡椒
酱酱
- 如果你想用酱汁服务，这是双倍的。
- 2 汤匙 酱油
- 2 汤匙 米酒 或干白葡萄酒
- 4 汤匙 液体烹饪猪肚， 通过过滤器紧张。
- 1 汤匙 糖
装饰
- p 파채，（薄片葱） - 3到4个葱
- 少数萝卜豆芽
指示
- 将所有调味料成分结合在一个小碗中。
- 将洋葱切成两半，大致切片一半，并将切片放在单层慢炖锅的底部。将1/2杯水（或酿造咖啡）加入慢炖锅。用调味料混合擦猪肚。将它们放在洋葱顶部。在高处，持续3至4小时（低至低温），直到猪肉达到所需的压痛。
- 将所有酱汁成分结合在一个小碗中。将酱汁倒入大锅，并在中热煮沸。使用一对厨房钳子，加入肉并灼热，直到所有侧面都釉面釉面，肉略微焦糖，每侧一两分钟。不要燃烧酱汁。
- 如果酱汁加倍，请使用同样的锅，除去肉后，将酱汁煮沸，直至略微加厚。如果需要，通过添加一点点水来调节盐水平。
- 将肉转移到切菜板上。横向切片。
- 只需用薄片葱，或与一些生菜和ssamjang一起使用。如果使用额外的酱汁，请在肉上淋上酱汁。看注释。
制作帕奇（薄片葱）
- 将每个1切成约4英寸的长度。将每件纵向切割，尽可能薄。
- 将切片的葱浸入冷水中5到10分钟，以消除一点扭致浓度和沥干。
笔记
要为传统方式服务猪肚，看到我的bossam（猪肉片）食谱。
尝试过这个食谱？提到 @koreanbapsang. 或标签 #koreanbapsang.!
