什么’在夏天，你最喜欢的东西’S丰富的西葫芦？这些韩国咸味煎饼，叫做霍布克布奇（호박부침) or buchimgae (부침개），快速且易于制作，夏季西葫芦如此美味！完美作为小吃，开胃菜或一盏乐的饭菜！
多年来，我发布了几个不同的韩国咸味煎饼。它们在韩国美食中至关重要，并用各种食材制造— kimchi (kimchijeon, 김치전），海鲜和葱（浩尔帕翁, 해물파전), potato (Gamjajeon, 감자전), garlic chives (Buchujeon., 부추전), mung beans (Nokdujeon., 녹두전), and many more.
如果你想知道为什么zucchini版本没有被称为hobakjeon，它’不对呼唤它霍基凯州，但是 Hobakjeon 通常是指在蛋面糊泛油炸的夏南芯片。
这是我在每年夏天一遍又一遍的食谱。它最初在2013年8月发布。在这里，我’m更新它以更多的信息，新照片和对配方的次要更改。
西葫芦和蔬菜
您可以简单地用西葫芦制作这些西葫芦煎饼，但我喜欢稀薄的甜洋葱和绿色辣椒来补充。洋葱为煎饼添加了美味的甜味，辣椒辣椒棒，kal-kal-han-mat（칼칼한맛韩国人说。或者，尝试一点点紫苏叶（kkaennip，깻잎）或大蒜韭菜（Buchu，부추).
由于西葫芦含有大量的水，因此您需要尽可能多地挤出Julienned Succhini并挤出液体，为击球手保留液体。挤压会给西葫芦带来一点点危机。 Zucchini风味的液体以及轻微的鸡蛋是你需要的击球手。
韩国咸味煎饼面糊
正如我在其他韩国煎饼配方中提到的那样，市售的咸味煎饼混合物（Buchimgaru，부침가루）最好用于韩国咸味煎饼混合物。现成的混合物通常包括脆皮煎饼的面粉，玉米淀粉和/或米粉。它’S用大蒜和洋葱粉调味并用盐调味。如果不可用，请使用面粉与这件食谱的几汤匙玉米淀粉。玉米渣给煎饼带来略微弹性的质地和脆弱。
这个食谱使6到8个小煎饼。如果你愿意，你可以制作2个大煎饼，然后在服用之前切成小块，或者用筷子撕裂。
更多西葫芦食谱：
Modeumjeon（鱼，虾和西葫芦煎炸蛋面糊）
Hobak Bokkeum（炒西葫芦）
Hobak Gouchujang Jjigae（韩国辣西葫芦炖）
Gaji Hobak Modim（烤茄子和西葫芦与韩国调料）
Doenjang Jjigae（韩国大豆糊炖）
更多韩国咸味煎饼食谱
泡奇（泡菜煎饼）
Haemul Pajeon（Scalion海鲜煎饼）
Buchujeon（大蒜韭菜煎饼）
Nokdujeon（美味的绿豆）
Gamjajeon（土豆煎饼）
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原料
- 1 中等西葫芦 大约8盎司
- 1/2 茶匙 盐
- 1/4 中甜洋葱 薄的切片
- 2 绿色辣椒 薄的切片
- 1/2 杯子 Buchim Garu（韩国咸味煎饼混合） 或面粉（见注释）
- 1 大鸡蛋（省略素食版，添加一些水）
- 用于油炸的蔬菜或油菜油
蘸酱：
- 1 汤匙 酱油
- 1 茶匙 醋
- 1 汤匙 水
- 1/2 茶匙 糖
- 捏 黑胡椒
- 捏 Gochugaru（韩国红辣椒薄片）
指示
- 将西葫芦切成火柴梗。把它们放在一个碗里，撒上1/2茶匙盐。坐下约10分钟，直到枯萎并释放出一些液体。尽可能地从夏南瓜中挤出液体，保留碗中的液体。把西葫芦放在一边。
- 用西葫芦挤压混合加入鸡蛋和煎饼混合物（或面粉）。用勺子混合一切，然后与西葫芦，洋葱和辣椒相结合。夏南瓜混合物在混合时可能看起来很僵硬，但几分钟后它将变得更加液体。如果它’s仍然过于僵硬，在一些水中混合（2到3汤匙开始）。
- 在中高温下用两汤匙油加热煎锅。添加约2张堆汤匙的面糊，均匀地涂抹成薄的圆形。根据平底锅的大小，您可以立即烹制3到4个煎饼。将热量减少到培养基中，煮至底部是浅色金棕色，每侧约2分钟。用剩余的击球重复这个过程。用蘸酱提供热。
