这款泡菜用大蒜韭菜制作（Buchu– 부추）是最容易制作的泡菜之一！ Buchu Kimchi是夏季夏季克里姆，在韩国特别受欢迎’S南方省（Jeolla-Do和Gyungsang-Do）。
大蒜韭菜通过平坦的叶子和不同的味道与常规韭菜区别开来’S像温和的洋葱一样，具有精致的大蒜味。在美国，中国大蒜韭菜更常见，但韩国大蒜韭菜还出现在春季和夏季的韩国市场。韩国大蒜韭菜更薄，更温柔，所以它们更适合制作泡菜。
我周围的最好的韩国韭菜来自我的嫂子’S后院花园。我想我’我将从她身上得到一个丛生，然后开始自己生长。如果你可以的话’通过各种手段，找到韩国韭菜，使用中国品种。寻找薄片和狭窄刀片的那些。
Buchu Kimchi通常用Myulchiaekjeot调味（用凤尾鱼制成的鱼酱）。您还可以添加一点点Saewoojeot（盐渍虾），就像我在这个食谱中一样。没有预腌制是必要的。如果你愿意，添加一点点切碎的大蒜和/或生姜，但我更愿意省略它让大蒜韭菜的天然味道更好。
原料:
大约1磅（450克）Buchu（大蒜韭菜）
调味料：
4汤匙韩国红辣椒片（Gochugaru）
3汤匙鱼酱（Myulchiaekjeot）
1汤匙盐渍虾（Saewujeot），切碎（或使用更多的鱼酱）
1茶匙糖（或更多味道）
1汤匙糯米粉（又名甜米粉）
1茶匙芝麻
将糯粉和1/2杯水搅拌在一起。在低温下煨，偶尔搅拌，直到它变厚到薄糊状物。让它冷却。产量约3– 4 tablespoons.
彻底清洗韭菜几次，轻轻地将它们握在水中以摆脱叶片之间的任何污垢。流走。横向将韭菜切成2或3个部分。
将所有调味剂与1/2水混合在碗中。加入大蒜韭菜。
将调味料混合物轻轻擦拭大蒜韭菜均匀涂抹它们。让在室温下静置2至3小时，直到韭菜枯萎，减少体积减少。转移到密封容器或罐子并冷藏。 Buchu Kimchi. 可以立即吃掉，但味道随着它的发酵而发展。冰箱里的2到3周将保持健康。
