Gosari namul是用干醋（Fiddlehead Ferns或Bracken）制成的配菜。学习如何脱水和搅拌炒甘肉，以美味的Banchan。
在几天，韩国和许多其他亚洲国家将庆祝农历新年。为了帮助您为假日盛宴做好准备，我以前发布过 15韩国新年菜肴。我在这’m向您展示如何制作用干gosari制作的配菜（고사리，小提琴蕨类植物或蕨菜）。
正如我在我的那样提到的 Doraji（도라지，黑猩猩根）namul 帖子，韩国传统盛宴包括三种颜色的蔬菜侧面菜肴，统称（Samsaek namul，삼색 나물）。 SAM意味着三，SAEK意味着韩国人的颜色。通常，它们是白色，Gosari（Fiddlehead Ferns）的Doraji（Bellflower Roots），用于黑色/棕色， Siguemchi（시금치, spinach) for green.
也可以使用类似颜色的其他蔬菜。对于这篇文章的照片，我用过 穆纳米尔 （韩国萝卜）对于白色而不是Doraji。炒香菇通常也用于黑色/棕色。
什么是gosari？
Gosari是一个在山丘和山脉中生长的Bracken（Aka Fernbrake）的不成熟的弗隆（称为小提琴）。它具有深深的朴实的味道，耐嚼纹理，这使得这是对如此 拌饭 和 yukgaejang.
你可以买干gosari（고사리）在任何韩国市场。寻找短，薄茎的那些。
幸运的是我，我长大了戈斯马里的吃饭 哈拉山 上 济州岛 (my parents’以韩国最好的Gosari而闻名。我们实际上仍然从我们的亲戚那里得到了持续的供应，他们从Halla山上挑选了Halla Mountains的猎人，当它们是最柔软的，煮沸和干燥的时候。我的父母和我几十年来一直是劳动力果的幸福接受者。
再水化Gosari采用浸泡和沸腾的组合。我发现首先煮沸，然后浸泡直到它达到所需的温柔。时间可以根据gosari而有所不同。
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原料
- 1 盎司 干gosari（고사리），小提琴蕨类植物（约1-1 / 2杯，再水水）
- 1 汤匙 汤酱油（古巴旺（국간장））或常规酱油 - 更多的味道
- 1/4 茶匙 糖
- 1 茶匙 蒜末
- 黑胡椒味道
- 1 汤匙 蔬菜或油菜油
- 1/4 杯子 水 或多什玛或牛肉汤
- 1 葱 大致切碎
- 1/2 汤匙 芝麻油
- 1/2 茶匙 芝麻籽
指示
- 将gosari和4到5杯水添加到中等锅中。煮过中热，覆盖，直至嫩，30至40分钟。时间可以根据gosari而有所不同。转过来，让它在烹饪水中冷却。准备好使用时，在冷水中冲洗干净。
- 切成3至4英寸的长度，除去茎的韧性，如果有的话。
- 将Gosari与酱油，糖和大蒜混合。让站立10分钟。
- SAUT.é在一个煎锅中，含1汤匙蔬菜/油菜油，在中热量约4至5分钟。倒入1/4杯水（或多什玛或牛肉汤）。煮几分钟，偶尔搅拌，直到液体几乎消失。添加葱，芝麻油和芝麻。在转过来之前搅拌均匀。
n 说
关于小提琴的一个相当清楚的事实是，它们含有有毒物质，因此如果定期食用，它们会被纳入癌症发展。尽管如此，我喜欢你的博客，以及你展示韩国食谱的方式，