在济州岛（Jeju Do，제주도），我父母来自新鲜的鲍鱼（Jeonbok，전복）很丰富。用鲍鱼制作的粥（Jeonbokjuk，전복죽）是岛上最具标志性的盘子之一。当我们去年秋天访问时，我的堂兄，谁’济州本地人始终乐于向我们展示，带我们去了一个以其鲍鱼粥而闻名的地方。这是美味的，有一个明显的绿色色调和粗鲍鱼碎片。正如我父母会说的那样，这’是Jeonbokjuk应该是如何！所以在这里’鲍鱼粥食谱济州风格！
鲍鱼是高度珍贵的贝类。几个世纪以来，济州的女潜水员在每天潜入海底潜入海底潜水时的鲍鱼和其他海鲜。他们被称为haenyeo（해녀）在韩国，意思是海洋女性。当其他工作选项变得更加可用时，现代日内的寄宿率急剧下降。如此，今天’韩国鲍鱼的高要求受到养殖的鲍鱼。
从海洋中寻找新鲜的鲍鱼几乎是不可能的。一些韩国市场在鱼缸里携带新鲜的鲍鱼，但它们往往很小且相当昂贵。因此，我通常在壳中购买冷冻鲍鱼，通常来自智利。如果你’在韩国或世界上的任何其他地方，新鲜的鲍鱼更丰富，不经济，不用说，使用新鲜的。
Jeju-style Jeonbokjuk只是用米饭和鲍鱼制作。它捕获所有鲍鱼必须使用内部器官（内脏）给予的所有味道，因此是绿色的色调。肠道的深绿色囊可能看起来都不看出，但它真的丰富了粥。粥的颜色取决于所使用的鲍鱼的数量和大小。
如果你不’照顾你粥的胆量，你可以把它们留出去。如果你，你也可以添加切碎的蔬菜’d like.
易于消化和滋养，这种粥在天气下感觉时特别安慰。
Jeonbokjuk（鲍鱼粥）
Print Recipe原料
- 1 杯子 短粮食 测量杯不是杯子烹饪的杯子
- 2 或3中等大小 每次鲍鱼3.5至4盎司（如果尺寸小，则使用3或4）
- 2 汤匙 芝麻油
- 盐或汤酱油的味道
- 1/2 茶匙 芝麻籽 - 可选的装饰
指示
- 浸泡大米约一个小时并排水。
- 用厨房刷或牙刷擦掉鲍鱼的黑暗边缘。通过在附着在壳体上的肌肉周围工作勺子或小刀鞘，从壳中取出鲍鱼。
- 用刀子仔细切断内脏（胆量），或用手拉下它。
- 切断坚韧的尖端。将鲍鱼肉切成所需的厚度。将肠道切成小块，用刀子刮去一个小碗。
- 将米饭和肠道加入中等尺寸的锅中。混合它们，分解任何肠道的肠道。加入芝麻油并搅拌，直至米饭开始在中热变化，约5分钟。扔进鲍鱼碎片并搅拌更多几分钟。
- 加入6杯水并将其煮沸过中等高热。
- 将热量减少到培养基中，继续沸腾，偶尔搅拌（由于股票的股票更频繁地降低了米饭’粘在锅底），约25分钟。
- 此时，您可以通过添加更多水，最多1杯来调整粥的一致性。如果添加更多水，煮几分钟，搅拌良好。根据需要，进一步将热量降低到中等低热量。在服务前加入盐或汤酱油以味道。
笔记
经验丰富的粥随着时间的推移会变得水，所以粥在服务前应该经过调味。
尝试过这个食谱？提到 @koreanbapsang. 或标签 #koreanbapsang.!
贾米·李 说
안녕하세요，
你可以混合吗（1/2&1/2）찹쌀和白米或你建议使用只흰쌀吗？ 감사합니다！
贾米 说
此外，您认为这可以在即时锅中完成吗？谢谢！
hy 说
当然！使用SAUTÉ函数进行步骤5.将水比降低到1：4。您可以在烹饪后调整一致性。然后，在粥函数上烹饪15分钟。几分钟后快速释放。您可以为更柔和的粥做饭。
贾米 说
非常感谢您的详细回复！
hy 说
确实！我有时会这样做。享受！
雷G. 说
使用这个配方的基线。用烤芝麻油和甜米（Mochi Gome）。将整个鲍鱼放入搅拌机中以确保没有鲍鱼的硬块。添加了一些大豆，并用粉碎的诺里倒下它。美味的早餐配菜用炒油炸物像鲭鱼或三文鱼和鸡蛋！
安妮 说
嗨，HyoSun！爱你的食谱！在这个鲍鱼粥配方中，我应该使用芝麻油而不是“toasted sesame oil”?
凯蒂 说
你好，
我想制作一些鲍鱼粥，但有几个问题…
1）我住在美国，在中西部。新鲜鲍鱼没有来源。我似乎最好的是罐头或干燥的。您是否建议使用罐装或干燥？
2）即使是罐头或干燥也非常昂贵，对我不确定的东西的重要投资。你觉得我可以尝试使用鲍鱼酱，为了品味吗？
谢谢！
杰西卡 说
你好，
你如何确保鲍鱼唐’当你处理它时硬化？
大多数时候我处理它，它就努力了，我认为当它知道时，它觉得鲍鱼变硬了。
丹妮 说
我喜欢食谱。
莱纳 说
*如果你能分享，请爱它…..
莱纳 说
你在美国使用哪种米？是短颗粒吗？如果你也可以分享品牌名称。
hy 说
是的短谷物。我经常寻找一个销售，而不是特定的品牌。所有主要品牌都很好。