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Tteokguk（韩国饭蛋糕汤）

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Tteokguk (or dduk guk) is Korean米糕汤！这个淀粉和舒缓的汤不仅是新的一年’在一年中的任何时候都是经典的舒适饮食的传统！

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新年快乐！对于韩国人来说，繁荣新年的吉祥食物绝对是Tteokguk（떡국) —米糕汤！这个淀粉和舒缓的汤不仅是新的一年’诗歌的传统，但是一年中的任何时候都是一个经典的舒适食物！

什么是tteokguk（或ddukguk）？

Tteokguk是用切片米糕制成的汤，通常是牛肉汤。它’S传统的必须吃新年’盘。用于此汤的米饼是加拉德奥，不加糖，形状像长圆筒一样。对于汤， 加拉特奥 切成薄椭圆形状。白卵形形状象征着一个明亮而繁荣的新年。

成长，我总是喜欢吃长长的蒸汽加荷，我的母亲曾经从大米蛋糕厂带回家做准备新的一年’S盛宴。在将它们切成薄椭圆形切片之前，她会等几天的加拉特努力转动。这几天，预切割的Gareatteok全年都广泛提供，使汤准备更容易。

米糕 - Tteokguk（韩国饭蛋糕汤）

通常，我补充说 曼努 （韩国饺子）到Tteokguk，在这种情况下汤被召唤 Tteok-mandukuk. (떡만두국）。你可以在汤中使用任何类型的mandu。我最喜欢的是 泡菜Mandu.由于其刺激性的味道和脆脆的纹理，我认为与轻度调味的肉汤和柔软的米饼片进行了良好的对比。

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如何制作Tteokguk的牛肉汤

您可以用任何肉汤，如凤尾鱼汤，素食汤和鸡汤制作。然而，牛肉汤是经典的。它’s also common to use 乳白色牛肉骨汤.

为韩国汤制作牛肉汤的主要方法很大程度上。对于第一个，你将肉切成小块， 与韩国人的季节 汤酱油 and sauté在煮沸水之前，用一点点芝麻油。由于肉薄片切成薄片，它会迅速烹饪，更像是，如果你使用嫩的肉。用一些马尔布尔使用肉’不太艰难。牛肉卡盘或堆积肉类对此有好处。

Tteokguk的牛肉汤 - Tteokguk（韩国饭蛋糕汤）

另一种方法是用一些芳香蔬菜煮一大块味牛肉。这就是我在这个食谱中使用的。在韩国，牛腩（yangjimeori，양지머리）是一种用于制作汤的流行肉。它’在大块煮熟的肉类艰难的肉，所以肉需要更长的时间来嫩，大约一个小时。由此产生的肉汤具有深厚的味道。然后将肉切碎，调味并用作装饰。

制作tteokguk的变化和提示

  1. 使用汤酱油（古朗甘泉, 국간장）如果有的话，将肉汤调整。 Guk Ganjang对真正的韩国汤等米饭蛋糕汤是必不可少的。它为汤增加了美味的咸味味道。一个好的替代品是鱼酱。
  2. 如果你想添加一些 曼努 （饺子），你可以将它们与米饼切片一起放下，轻轻搅拌，让他们不’t粘在锅底。沸腾，直到所有的漂浮，并继续煮另一分钟或两分钟。您还可以单独蒸发Mandu或在沸水中烹饪，并在米饼软化时加入汤。这种方法将使汤从米糕和曼谷释放的所有淀粉中变得太厚。
  3. 虽然鸡蛋jidan（切片蛋绉）是米饼汤的经典装饰，但常见的替代方案是在转动瓶子之前立即淋上淋上沸腾的汤（不要搅拌）。或者，如果您愿意，您可以完全省略鸡蛋部分。

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更多新年食谱：

Gul Tteokguk（牡蛎米饼汤）
Tteok Mandu Guk（米饼汤用饺子）
泡菜Mandu（饺子）
15韩国新年食谱

你试过这个tteokguk食谱吗？ 请评价下面的配方并发表评论！继续跟着我保持联系 YouTube ,Pinterest., 推特 , Facebook ， 和 Instagram. .

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Tteokguk（韩国饭蛋糕汤）

4.37 从 38 votes
总时间： 1 小时 40 分钟
服务： 4
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原料

牛肉汤（你也可以使用凤尾鱼汤）

  • 1/2 磅 230克牛肉牛腩（양지머리) or flank steak 牛肉夹头也很好。
  • 1/2 中等大小的洋葱
  • 5 – 6 cloves of garlic
  • 3 香葱– white parts
  • 1 –2汤匙汤酱油
  • 盐和胡椒粉调味

装饰

  • 牛肉从肉汤中取出
  • 1/2 茶匙 蒜末
  • 1/2 茶匙 芝麻油
  • 盐和胡椒
  • 1 蛋
  • 1 葱
  • 1/2 纸吉姆 诺里

米糕（Garae Tteok）

  • 4 杯 切片garae tteok. 年糕
  • 如果硬化，在冷水中浸泡10至20分钟。
  • tteokguk tteok e1483307570581 - tteokguk（韩国饭蛋糕汤）

指示

  • 在一个大锅中，将肉，洋葱，葱和大蒜煮沸在14杯水中。将热量降低到中低，并脱离浮渣。煮熟，覆盖，直到肉类足够粉碎，1至1-1 / 2小时。取出肉和凉爽。丢弃蔬菜。搅拌汤酱油，盐和胡椒味。
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  • 将冷却的牛肉切成1–1个1/2英寸宽带，切碎，并与大蒜，芝麻油和盐和胡椒味来味道。
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  • 制作鸡蛋装饰（Jidan），将蛋清和蛋黄分开。轻轻地用勺子轻轻切割它，轻轻地击败白色。用勺子搅拌蛋黄直至光滑。在中低热中加热轻微油的不粘锅煎锅。将每个蛋倒入薄层，倾斜煎锅和/或用勺子展开。简要烹饪。 （不要棕色鸡蛋。） DSC 0425 E1483306268902 - Tteokguk（韩国饼汤）
  • 滚动每个蛋绉，切成短薄条。将扇形对角线切成细条。在炎热的煎锅上烤了gim。用厨房剪切切成薄1 1/2英寸条带，或用手粉碎它们。
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  • 将肉汤煮沸。加入米饼切片并煮沸直至柔软，通常约为5–8分钟。将蒸汽蒸煮成单独的碗，并用切碎的牛肉，鸡蛋，葱和吉姆条装饰。
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笔记

  1. 虽然鸡蛋jidan是Tteokguk的经典装饰，但常见的替代方案是在转动瓶子之前淋上一个轻微的鸡蛋。或者，如果您愿意，您可以完全省略鸡蛋部分。
  2. 如果你想添加一些Mandu（饺子），你可以将它们与米饼切片一起掉，轻轻搅拌，使他们不’t粘在锅底。沸腾，直到所有的漂浮，并继续煮另一分钟或两分钟。您还可以单独蒸发Mandu或在沸水中烹饪，并在米饼软化时加入汤。这种方法将使汤从米饼切片和曼德释放的所有淀粉中变得太厚。
尝试过这个食谱？ 提到 @koreanbapsang. 或标签 #koreanbapsang.!

此食谱最初发布于2013年1月。一世’在这里更新了它的新照片，更多信息和对食谱的微小更改。

读者互动

注释

  1. SM. 说

    5星
    让我想起妈妈的烹饪。肉的味道很好！唯一的是我的汤真的很油腻。有关如何减少润滑脂的任何建议？爱你的食谱！

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  2. 瓦莱尼坎贝尔 说

    我爱韩国米糕你可以用它作为加拿大炖牛肉的饺子吗？

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    • hy 说

      听起来不错！

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  3. Fiona Warner. 说

    作为韩国妻子住在台北，我没有’今年，我和父母一起花硫，所以我为我的丈夫和我自己做了这件事。谢谢你总是为你的食谱，谢谢斯史，因为世卫们谁旅行世界，你的食谱让我感觉像韩国只是一些成分。

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    • hy 说

      噢，很高兴听到你和你的丈夫在台北有Tteokguk！一世’很高兴听到我的食谱帮助你在世界旅行时制作韩国食物。新年快乐！

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  4. 凯伦 说

    5星
    这是一个非常温暖和舒适的餐点。我用你的SeollangTang食谱作为一个基地，它感谢你的说明。我的丈夫和我绝对喜欢它！用骨肉汤基地使其有点投资，但我可以毫无疑问地说，这是值得的时间和努力！非常感谢分享！！！ -

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  5. 痛苦 说

    这个。摇摇欲坠。我的。世界。我实际上用了凤尾鱼汤，而不是’有汤酱酱，所以我经常。我放入白和黑胡椒以及一些消息，以及一点俞彩。您对泡菜Mandu的建议很棒，特别是因为我在冰箱中有些萎靡不振！我没有太美味’甚至注意到我吃了一个巨大的碗后才缺少芝麻油。

    我很少对食谱页面发表评论，但我一直在使用许多食谱，我想表达我对我们分享了这些的感恩！这真的让我的夜晚。

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  6. Bangtan_erin. 说

    你可以使用煮沸的锅还是必须用胸肉制作？

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    • hy 说

      您可以使用牛肉的任何部分。

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  7. 乔 说

    你好！如果我想在我的即时锅中制作它，每1/2磅牛肉啤酒应该使用多少水？ （一世’M希望烹饪一磅牛肉胸肉，并剩下剩余的肉汤以保存未来。）

    <3

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    • hy 说

      I’d说8杯。真的没有规则。尝试8杯杯子，看看它是如何出现的。您可以随时调整下次。

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  8. 撇去 说

    你好，
    你可以用别的东西替换古巴旺吗？常规（无麸质）酱油？我的孩子对小麦过敏，还有鱼酱。
    谢谢！

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    • hy 说

      一点点常规的酱油是可以的，但金克突章的数量不一样。用盐使用一点点和季节。

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  9. 朱塞特 说

    5星
    新年快乐！今天和我的家人享受了这汤！

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    • hy 说

      新年快乐！那’太棒了。谢谢你让我知道和伟大的评论！

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  10. 乔纳森 说

    鸡蛋的说明让我困惑。你能给我一些细节吗？

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  11. 伊迪丝孔 说

    汤之前可以做汤吗？做牛腩是可以的&前一天季节吗？然后在第二天添加Duk？

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    • hy 说

      是的，它可以。它’常常这样做，特别是在准备大量食物时的假期。享受！

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  12. 乔 anne Liew. 说

    谢谢你的食谱！我今天第一次尝试过它，结果是好的。只是我忘了加酱油，我用橄榄油替换芝麻油，因为牛肉，我在家里没有它！

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  13. nona. 说

    我一直渴望妈妈’s tteokguk这么久。这是我可以让自己的完美配方，直到我可以探望她并有一些韩国妈妈家庭烹饪！

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    • hy 说

      我的女儿今天做了同样的事情。自从她不能，她自己制作了这个tteokguk’t have her mom’S tteokguk住在家里。享受！

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  14. 佩吉 说

    我是否能够冻结这种汤如果我做得太多了？我不’如果我这样做，知道米饭蛋糕是否会得到潮湿或耐嚼。

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    • hy 说

      米糕会在汤中渗透，不会冻结一次。您可以将它们从汤中从汤中移除2至3天。在需要时煮沸它们。

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  15. Sarang. 说

    你好呀！一世’很高兴我找到了你！我想知道你是否知道如何喝一杯喝哈尔蒙。它’一个甜米饭饮料，我可以’记住这个名字，但我曾经在Daegu住过的时候一直喝它。

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    • hy 说

      I’很高兴你也找到了我！它’S称为Sikhye（식혜）。我会将它添加到我的待办事项列表中。

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  16. 伊斯林 说

    谢谢你所有的食谱。他们’重新究竟我的妈妈如何让他们成为他们，它总是让我想起家！

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    • hy 说

      哇哇哇哇哇哇哇’很高兴听到，以斯帖！我很高兴有用。干杯!

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  17. 杰克 说

    你很棒！！！太感谢了！

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    • hy 说

      谢谢，杰克！

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  18. 樱桃UY. 说

    你好。这汤看起来非常好。我只是想知道，我们也可以用米粉而不是米糕吗？非常感谢 -

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    • hy 说

      当然，但这将是一个完全不同的汤。

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  19. Cheryl Anne. 说

    我试过这个，我的家人喜欢它。感谢分享配方 -

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  20. 水管工安全 说

    谢谢！ - 我现在也有大量的剩余储备，所以我’M将成为jjigaes和tteokbokki！

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    • HyoSun Ro. 说

      谢谢你来了！享受！！

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  21. Sissi. 说

    新年快乐，HyoSun！汤看起来华丽和我’很高兴你再发布它。我喜欢米糕（我曾经在韩国朋友们曾经是韩国菜’S House：米饭蛋糕有很多Gochujang;这是非凡的），我应该更频繁地做饭。

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  22. Rebecca Subbiah. 说

    看起来很美味，新年快乐

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