如果你有土豆，你可以制作这种脆皮，耐嚼的韩国马铃薯煎饼。其他蔬菜很好，但没有必要。享受Gamjajeon作为美味的开胃菜或小吃。

Gamjajeon或Gamja Jeon（감자전）是各种韩国咸味煎饼（杰蒙）用磨碎的土豆制成（감자). It’S一个谦逊的盘子，可以简单地用土豆或有时与其他蔬菜添加。这些脆皮耐嚼的马铃薯煎饼很棒，作为小吃或开胃菜。

这个食谱灵感来自我作为一个开胃菜的简单马铃薯煎饼，在一家专门从事汤面的餐厅， Samcheong-Dong 首尔邻里。它们作为开胃菜为一个大煎饼服务，这是用土豆制作的，别的东西！它让我想起了我在高中实地考察期间喜欢的马铃薯煎饼 Seorak山，江武，省，以其美味的土豆而闻名。

如何制作韩国马铃薯煎饼

您可以将土豆在刨丝器上留下或研磨搅拌机或食品加工机。我喜欢把它们磨碎于磨砂器中以粗糙纹理。

无论您使用哪种方法，您都需要从磨碎的土豆中删除一些水含量，或者对于煎饼面糊，它将过于含水。不要扔掉排水的水，因为它含有有价值的淀粉。让淀粉水静置一段时间，直到淀粉沉到底部并形成密集的白色层。小心地倒水，并在面糊中使用淀粉。这是制造马铃薯煎饼面糊的传统方式，无需添加面粉或粉末淀粉。

Gamjajeon变体

It’非常常见的是加入其他蔬菜，如大蒜韭菜，葱，辣椒，夏天瓜等。无论您选择添加的其他蔬菜，使用少量，让土豆成为菜的明星。

我最喜欢的gamjajeon的补充是大蒜韭菜。我喜欢精美的大蒜味，韭菜韭菜味给温和的马铃薯。我在后院种植辣椒，但它们也可以在韩国/亚洲市场提供。

当磨碎时，土豆迅速变成棕色。煮熟和吃饭仍然很好。你可以使用一点点洋葱来防止在没有压倒煎饼的味道的情况下褪色土豆。确保首先焚烧洋葱，所以你可以尽快与土豆混合’磨砂。如果使用搅拌机，将它与土豆混合。

你可以用这个配方制作2个大煎饼。或者，改为几个较小的碎片。