这款泡菜用大蒜韭菜制作（Buchu– 부추）是最容易制作的泡菜之一！ Buchu Kimchi是夏季夏季克里姆，在韩国特别受欢迎’S南方省（Jeolla-Do和Gyungsang-Do）。
大蒜韭菜通过平坦的叶子和不同的味道与常规韭菜区别开来’S像温和的洋葱一样，具有精致的大蒜味。在美国，中国大蒜韭菜更常见，但韩国大蒜韭菜还出现在春季和夏季的韩国市场。韩国大蒜韭菜更薄，更温柔，所以它们更适合制作泡菜。
我周围的最好的韩国韭菜来自我的嫂子’S后院花园。我想我’我将从她身上得到一个丛生，然后开始自己生长。如果可以的话’通过各种手段，找到韩国韭菜，使用中国品种。寻找薄片和狭窄刀片的那些。
Buchu Kimchi通常用Myulchiaekjeot调味（用凤尾鱼制成的鱼酱）。您还可以添加一点点Saewoojeot（盐渍虾），就像我在这个食谱中一样。没有预腌制是必要的。如果你愿意，添加一点点切碎的大蒜和/或生姜，但我更愿意省略它让大蒜韭菜的天然味道更好。
原料 :
大约1磅（450克）Buchu（大蒜韭菜）
调味料：
4汤匙韩国红辣椒片（Gochugaru）
3汤匙鱼酱（Myulchiaekjeot）
1汤匙盐渍虾（Saewujeot），切碎（或使用更多的鱼酱）
1茶匙糖（或更多味道）
1汤匙糯米粉（又名甜米粉）
1茶匙芝麻
将糯粉和1/2杯水搅拌在一起。在低温下煨，偶尔搅拌，直到它变厚到薄糊状物。让它冷却。产量约3– 4 tablespoons.
彻底清洗韭菜几次，轻轻地将它们握在水中以摆脱叶片之间的任何污垢。流走。横向将韭菜切成2或3个部分。
将所有调味剂与1/2水混合在碗中。加入大蒜韭菜。
将调味料混合物轻轻擦拭大蒜韭菜均匀涂抹它们。让在室温下静置2至3小时，直到韭菜枯萎，减少体积减少。转移到密封容器或罐子并冷藏。 Buchu Kimchi. 可以立即吃掉，但味道随着它的发酵而发展。冰箱里的2到3周将保持健康。
康妮 说
感谢您分享一个简单而美味的食谱。我遗漏了米粉和糖’不可侦察和美味！
hy 说
惊人的！是Kimchi肯定可以在没有米粉和/或糖的情况下制造。
e。 说
您是否曾尝试过这些泡菜菜肴的素食版？
李勇 说
一小时前刚刚制作，它已经味道味道美味！谢谢HyoSun！
基督教町 说
刚制作这个！非常兴奋让它发酵一点。我的♥（嗯，妈妈）从来没有教过我做韩国食物，所以我’我很高兴我找到了这个网站。我一直都在自制김치（kimchi）的渴望。我替代糖的糖。下次，我可能会添加酿酒丛梨。
hy 说
我很高兴你也找到了我的博客！我在Buchu Kimchi上没有用过梨，所以如果你试试吧，让我知道它是如何结果。
黎明 说
你好！大学教师’非常了解你的意思“将所有调味料成分与1/2杯水混合在碗中”. Isn’1/2的水已经用来制作胶水？
HyoSun Ro. 说
那’只是额外的液体，你需要调味，与你过去常常制作米糊的水无关。希望这可以帮助。
Putptteats. 说
啊！这是我最喜欢的kimchi类型！谢谢你分享食谱！
Lori Lynn. 说
我必须在韩国市场寻找Buchu，我成长了中国品种，但绝对想尝试这些，看看差异。
这道菜听起来很棒，漂亮和夏日。
二
匿名的 说
我可以使用越南语或泰国鱼酱吗？韩版如何不同？
HyoSun Ro. 说
是的你可以。我知道我的一些韩国朋友有时会为他们的泡菜使用它。他们只是有不同的口味。
霍莉|超越kimchee 说
您的Buchu Kimchi提醒我在韩国夏季的胃口。我经常在普通的水中湿我的米饭，用良好的发酵的博览会吃了那些累人的日子之一。它仍然很美味。我没有’看到那些韩国丛书的韩国·布氏相当多了一段时间。他们中的大多数我都会看到我生活的地方是中国的那种，这不是适合制作泡菜的。凯森，凯西凯西！
伊琳娜@ wandercrush. 说
看起来很好！下次我遇到一大群韭菜，我知道我是什么’m doing with them…
HyoSun Ro. 说
谢谢，伊琳娜！我希望你很快就会找到它。享受！