孔章是一个经典的一盘’S由甜味和咸味液体中的炖大豆制成。它’一个受欢迎的Banchan’易于用几种成分制作。
孔章(콩장), also called孔立角(콩자반），是一个甜味和美味的焖大豆菜。它’在韩国家中的一个主食。
在周末，我试着制作一些方面的菜肴， 滨山(반찬），帮助让我的周末餐饮更容易。本周，我制作快速汤，炖菜或肉菜，并用预制的侧面盘提供。
我在里面提到了 以前的帖子，那些持续相对较长并且在几天内（或数周）含餐的那些侧面盘子被称为 麻省麻省理工学院 (밑반찬），意思是基本的侧面盘。他们有很多，从 炒干燥的凤尾鱼 到 腌紫苏叶子。我们长大了 Mitbanchan. 菜肴。他们是每顿饭的大部分部分，包括家庭包装的学校午餐盒。
什么样的豆类使用
孔章通常用干黑豆制成，但您也可以用黄豆制成。被称为黑大豆 Geomjeongkong. (검정콩) or SeoRitae. (서리태）在韩国和韩国或亚洲杂货店提供。在浸泡之前务必挑选出腐烂/残破的豆子。
在加入糖和酱油以缓慢炖的情况下，浸泡的豆类应该在水中煮熟。这将使豆子难以努力。在开放锅中烹饪有助于减少液体并给出 孔章 豆子他们独特的闪亮和皱纹的外观。
结果是甜味和咸味豆，是一个tad chewy，他们伴随着蒸的米饭是一种美好的对比！
这款孔章食谱最初于2013年3月发布。一’在这里更新了它的新照片和对食谱的微小更改。
你有没有尝试过这个炖的大豆配方？请点击星星或留下评论，评价下面的配方！并确保分享您的创作在Instagram上标记我！！继续跟着我保持联系Pinterest.,推特,Facebook， 和Instagram..
原料
- 1 杯子 干黑大豆（Seoritae，서리태) 或黄色大豆
- 4 汤匙 酱油
- 2 汤匙 米酒（或Mirin / Mirim）
- 2 汤匙 糖
- 2 汤匙 oligodang（올리고당), or rice syrup (조청) 或玉米糖浆
- 1/2 茶匙 烤芝麻籽 - 可选
指示
- 用几次干燥的大豆。流走。将豆类浸泡在2杯水中2-3小时或直至豆类软化。 （所需的时间可能因豆类而异。）
- 将豆类倒入中等尺寸的锅中。把它煮沸。继续烹饪，露出，超高热量约10分钟。搅拌几次，所以豆子不会粘在锅底。
- 加入酱油，米酒和糖。将热量减少到介质。煮沸，露出，直到酱汁大多蒸发并减少到几汤匙，约20分钟，偶尔搅拌。 （在过去的几分钟内，请将眼睛放在锅上，以避免燃烧豆子。）
- 加入糖浆，搅拌良好，在关闭瓶颈之前涂上一两分钟。撒上可选的芝麻。豆类起初将柔软，但它们将在冰箱里有点咀嚼。
笔记
孔章将在冰箱中保持良好，长达2周。
尝试过这个食谱？提到 @koreanbapsang. 或标签 #koreanbapsang.!
黛安 说
你好！糖浆是否有替代品？我可以找到oligodang，我可以吃玉米糖浆！帮助！我思考使用高粱，这是一种由小麦样产品制成的糖浆，但它有一种强烈的味道…
谢谢！
hy 说
嗯i.’从未尝试过高粱，所以不确定味道。糖浆用于使盘子有点粘稠和闪亮。您可以使用蜂蜜，而是只使用糖。
菲利普 说
是否有可能使用罐装黑豆？食谱的烧结部分会改变吗？
菲利普 说
今天试过食谱，真的很好。一世’自90年代在首尔工作以来，我享受了这一方面的盘子，看了一个小孩吃米饭。
hy 说
惊人的！请接受我的迟来的谢谢。
MJC 说
需要在烹饪后加入两根切碎的大蒜。墨西哥黑豆的弗里乔黑豆也有效，但出现了一点淀粉。不要统计豆子。
玛丽彼得 说
出色的 ！我让黑色大豆过夜浸泡，所以我用较低的热量烹饪。结果很棒。一世’ll尝试使用不同的豆。烤的芝麻种子具有良好而优秀的ðÿ™之间的差异，
埃琳娜 说
这个食谱味道如此美味！我将参考网站了解更多食谱！
我想确认我正在做正确的事情。
我们不应该浸泡豆子过夜 - 在许多其他美食 - 但足以软化？
豆类也10分钟是非常短的烹饪时间–略微削弱他们的目标？
（我使用不同的黑豆，而不是大豆）
s 说
是的，豆类应该是耐嚼的，几乎像Al Dente Gasta，也不像你一样柔软，奶油通常会煮九豆或芸豆。
hy 说
谢谢你！
hy 说
豆类实际上总计超过30分钟。在添加酱油和其他成分后，前10分钟，然后20分钟，随后在糖浆添加后几分钟后几分钟。
Courtney Faiello 说
非常美味，谢谢！我使用了黄色大豆，但下次会用黑色试试。
hy 说
伟大的！你’ll也爱黑豆。
雷蒙德我szatmari 说
我长期跟着Maangchi，现在我找到了你，一个宝藏！一世’甚至韩国甚至是韩国，而是匈牙利人为这款美食的长期迷恋。我在80年代烹饪韩语的第一次尝试没有用英语烹饪书！我们现在生活在奇妙的时刻，非常感谢你。
莫妮卡 Rampo. 说
嗨，我’我是印度尼西亚人，我想制作自己的春章，我可以使用konjang的成分吗？
我真的想制作jajangmyeon，但很难在这里找到春坎。当我试图找到春建食谱时，它需要发酵的黑豆豆。但我不’知道如何发酵黑豆豆（这里很容易在这里找到黑豆豆）。阅读wikihow或ehow，提到需要文化做到这一点。
如果你知道如何以简单的方式制作发酵的黑酱豆，你介意分享你的版本吗？对此，我真的非常感激。太感谢了。
哦，只是为了让你知道，我喜欢你的博客，已经尝试了一些像Dak Mandu，Mak Kimchi，Putbaechu Doenjang Muchim，Subak Hwachae，南瓜Hotteok，Dakgangjeong等食谱。我发布了食谱并链接回韩国巴格。当我想要烹饪韩国食物时，你的博客是我的参考。
谢谢，
莫妮卡
Geun Yoo 说
我刚刚做了一批，但我’我想知道他们持续多久了吗？
hy 说
它应该持续3周。
爱丽丝圣诞节 说
我们买了来自灯光市场的一些焖黑豆。这都是黑人&皮肤都完整。然而，我跟着你的食谱焖黑豆皮是松散的&关闭豆子。想知道为什么是这样的吗？什么’是它的原因。谢谢。
hy 说
嗯，你浸泡了豆子多久了？如果豆子浸泡太长，可能会发生这种情况。你可以从照片中解释我的是所有黑色的黑色也完整。
黛博拉 说
I’在最近重新安置香港的韩国人嫁给了一位美国人。有趣的是，当我们住在首尔时，我们没有’韩国经常煮熟，但现在我们可以’t得到了足够的。每碟I.’由您的网站制作的VE与我丈夫的笑容相遇，宣言’完美和请求一次又一次地制作它。黑豆在今晚的菜单上很高兴，一个经常重复的菜肴。
只是想流行，并谢谢！你’让我们减少了一点纪念日。
hy 说
嗨deborah！一世’很高兴听到这个！非常感谢你花时间给我写一份音符！希望你和你的丈夫充分享受香港和你在那里的所有韩国食品。
阿布萨瓦尔 说
Seoritae Bean与韩国的一项研究相关联，减少了扩大的前列腺。你能告诉我在美国找到的地方吗？
hy 说
您可以在美国任何韩国市场找到黑色大豆
霍华德 说
我喜欢这孔杰，但总是从亚特兰大的韩国连锁店买了它，因为我距离酒店约有120英里。我将在本周末尝试自己做。祝我好运！
hy 说
你能行的！这将是好的。谢谢你来了！
迈克尔北 说
我今天让这个难以找到黑色大豆，所以我正在使用黄色罐头’等待吃这个试图改变我的饮食，我相信韩国食物是如此健康，加工较少已经让你的大蒜食谱MIT Banchan Dishes太棒了！谢谢你
HyoSun Ro. 说
伟大的！谢谢！！黄色也很好。享受！
奶油刀 说
eversince我遇到了你的这个食谱，这道菜经常在我的冰箱里！谢谢。
苏顿 说
是的，我不’t think I’在大约十年中有这一点。我的妈妈曾经在她的冰箱里常常拥有其中一些和其他一些Banchans。一世’LL必须尝试一下，看看我的孩子是否会喜欢它。
苏|我的韩国厨房 说
这是我最喜欢的一碟！避风港’它有它为年龄......（如十年）ðÿ™，谢谢你提醒我。
匿名的 说
糙米糖浆或蜂蜜可用于玉米糖浆吗？它会给甜味和光泽吗？
HyoSun Ro. 说
是的，您可以使用任何一个。这将是好的。谢谢！
nami |只是一个食谱 说
这是我最喜欢的一盘之一！我喜欢甜豆子。 ðÿ™，
索菲娅K. 说
米酒与米尔林相同，还是你指的是soju？
HyoSun Ro. 说
我的意思是烹饪米酒，但你也可以使用mirin。将其添加到食谱中。谢谢！