您可以在家里让这些餐厅最喜欢的冷面菜肴。了解如何制作两种类型的Naengmyeon菜肴–辛辣和肉汤
什么’你最喜欢的炎热夏天的食物吗？在韩国，寒冷的面条在夏天非常受欢迎。在许多品种的冷面条菜肴中，娜诚蒙（냉면）是普及排名的顶级！在韩国有许多专业餐厅，每当我访问韩国时，我总是在拜访其中一些。我在这’LL向您展示我在家里制作这些面条。
什么 is naengmyeon?
字面上翻译成寒冷的面条，Naengmyeon是一种薄薄的耐嚼面条，由荞麦和土豆或甘薯淀粉制成。
有两种主要类型的Naengmyeon菜肴，具体取决于它’s prepared – mul naengmyeon (물냉면）和Bibim Naengmyeon（비빔냉면).
对于Mul Naengmyeon，面条以清爽，清爽的肉汤供应’s通常用牛肉汤和/或 东志米 (동치미，萝卜水泡菜）肉汤。 MUL意味着水，参考这盘肉汤。
如果面条混合在红色，辣酱中，它’S叫Bibim Naengmyeon。
MUL Naengmyeon通常被称为Pyeongyang Naengmyeon（평양냉면）在韩国，而Bibim Naengmyeon被称为Hamheung（함흥냉면）Naengmyeon。这些名字来自朝鲜城市的Pyeongyang和Hamheung。在战争期间逃离北方的人民在朝鲜战争之后，这些寒冷的面条在韩国战争之后变得流行。
面条
Pyeongyang Naengmyeon面条比淀粉更加荞麦，传统上在冬天享用冰冷的Dongchimi汤。 Hamheung Naengmyeon面条主要是用土豆或甘薯淀粉制作的，所以它们较薄，更瘦。
各种类型的Naengmyeon面条是商业出售的–干，冷藏和冷冻。
有些套餐包括原水肉汤或辣酱的袋，在韩国非常受欢迎，可快速，方便的饭菜。他们往往更贵，所以如果你’从划伤中制作naengmyeon，只购买面条。 
如何制作MUL Naengmyeon
为了制作MUL Naengmyeon，您需要提前准备肉汤并冷静。它’最好使用牛肉汤和 东志米 肉汤。你可以快点 东志米 （秋天夏天东汇）提前几天或购买东汇在韩国市场的泡菜部分销售。
否则，只需使用牛肉汤。我通常会制作一批牛肉汤，在我的渴望点击时冻结它来制作Naengmyeon。我有时从泡菜添加一点点果汁到纳努蒙汤给它一点踢。
您想要提前的另一个项目是Naengmyeon Kimchi，也被称为Mu Chojeorim（무초저림). It’S基本上简单的甜味和酸性萝卜泡菜，通常包括在两种类型的Naengmyeon中。它应该在使用前至少几个小时制作。您也可以使用良好的发酵 泡菜 （薄片）或yeolmu（年轻萝卜）泡菜。
如何制作Bibim Naengmyeon
自从你不知道以来，Bibim Naengmyeon很简单’T必须制作肉汤。有些人仍然添加一点点肉汤以及肉到Bibim Naengmyeon，但它’没有必要。辣酱很容易放在一起。您可以轻松加倍酱汁，以获取更多服务或以后使用。酱汁将在冰箱里保持良好的几个星期。
你试过这个Naengmyeon食谱吗？请评价下面的配方并发表评论！继续跟着我保持联系 YouTube,Pinterest.,推特,Facebook， 和Instagram..
原料
用于甜味和酸萝卜（8份）
- 1 磅 韩国萝卜 亩
- 3 汤匙 醋
- 2 汤匙 糖
- 1 茶匙 盐
牛肉汤（制作约10杯 - 4份）
- 1/2 磅 230克牛肉牛腩（양지머리)
- 6 盎司 韩国萝卜，亩（무)
- 1/2 中等大小的洋葱
- 6 丁香 大蒜
- 3 薄姜切片 约1英寸
- 2 大葱白色零件
- 1/2 茶匙 胡椒粒
- 2 汤匙 汤酱油
- 1 茶匙 糖
- 盐味
用于可选的Dongchimi Brooth
- 看到我的快速Dongchimi 食谱.
面条 - 无论是Naengmyeon（2份）
- 2 Naengmyeon面条的服务
- 1 煮鸡蛋 切成一半
- 1/2 韩国黄瓜 或1 kirby黄瓜
- 2 瘦半月形切片的韩国梨 - 可选
- 醋
- 热芥末酱
为Bibim Naengmyeon酱（2份）
- 4 汤匙 精细磨碎的gochugaru
- 4 汤匙 牛肉汤 或水
- 3 汤匙 磨碎的韩国梨或苹果
- 2 汤匙 糖
- 1 汤匙 玉米糖浆 或使用更多的糖
- 2 茶匙 蒜末
- 1 汤匙 酱油
- 1 茶匙 盐
- 芝麻油淋上面条
指示
酸甜萝卜
- 用刷子擦洗和/或用刀子刮掉顽固的杂质来清洁萝卜。如果长时间，将萝卜切成2到3英寸的碎片。将切割侧面放下并纵向薄，尽可能薄。收集切片并切成约3/4英寸的条带。如果可用，您可以使用曼陀林稀薄切片。
- 加入醋，糖和盐。用手混合，直至糖溶解。味道，加入更多的醋或糖来味道。
MUL NAENGMYEON
- 在一个大锅中，将肉，洋葱，葱，大蒜，姜和干胡椒煮沸，露出，在14杯水中。将热量减少到中等低位以保持其在中等沸腾，并脱离浮渣。继续煮沸，覆盖，直到肉类嫩，约1小时。剩下10分钟，搅拌汤酱油。取出肉和凉爽。丢弃蔬菜。冷却肉汤。
- 将5杯肉汤倒入碗（每份约2-1 / 2杯）。搅拌一茶匙糖和盐以味道（约1茶匙）。您可以添加1或2杯 东志米 肉汤（如果有），并通过相同的金额减少牛肉汤。也使用少量盐。将其放入冰箱中一两个小时，直到肉汤变得倾向。保持冰箱或冰箱中的剩余肉汤以供以后使用。
- 将黄瓜纵向切成两半。横向切片，用盐轻轻撒上盐，并坐下，直到黄瓜切片枯萎。将牛肉切成薄薄的谷物。如果使用，将梨切成半月形。
- 将中等水煮沸煮沸。在水沸腾时准备冰浴。根据包裹说明烹饪面条。迅速排出并在冰水中冲击以停止烹饪。在冰冷的水中再次排出并冲洗，直到面条很冷。
- 制作两个一份尺寸的土墩，放入漏勺以排出。
- 将一份面条放在服务碗中间，顶部用腌萝卜，牛肉，黄瓜和梨，如果使用，和鸡蛋一半。在面条周围倒一半的冰冷汤。重复另一个服务。在旁边用醋和热芥末酱服务。
Bibim Naengmyeon
- 混合所有酱油成分，并保持冷却冰箱。你可以提前完成这一点。
- 查看上面的Mul Naengmyeon烹饪面条并准备浇头。对于bibim naengmyeon，切片或julienne the cucumber，不要盐。
- 将面条放在服务碗的中间，并在面条上淋上1茶匙芝麻油。顶部有腌萝卜，黄瓜切片，梨切片，切片牛肉，如果有的话，鸡蛋一半。下降一些冰块，所以在吃饭时，菜可以保持凉爽。您可以在碗的底部添加1/4杯牛肉肉汤。酱汁可以在顶部或单独服务。在旁边用醋和热芥末服务。
笔记
2.在使用前帮助留下冰箱中的碗，以帮助保持面条和肉汤。
