Yukgaejang是一款丰满的辣牛肉汤，用切碎的牛肉，大量的葱和其他蔬菜制成。未来寒冷的日子完美汤！
yukgaejang（육개장）是一种丰盛的辣牛肉汤’在韩国非常受欢迎。用切碎的牛肉制成，很多葱（Pa，파）和其他蔬菜，如Gosari（Fernbrake Fiddleheads），豆类府和蘑菇，这是一个具有很大的味道深处的汤。
你赢了’在寒冷的冬日，需要一碗米饭的东西。在韩国，Yukgaejang也像滋补汤一样受到欢迎，有助于煽动夏季热量。
正如我们对许多韩国汤所做的那样，我们经常用一些混合米饭享受这汤。有些人喜欢在吃饭时分别留下米饭和汤。什么’s your preference?
使用哪种牛肉使用
牛腩（yangjimeori，양지머리）这汤和许多其他韩国汤是典型的切割。它’是一种美味，坚韧的肉类’非常适合制作肉汤。正确煮沸后，肉转动拉伸嫩，使其成为此汤的理想选择。您还可以使用侧翼牛排（皮卡马斯，치마살）或柄肉（SATAE，사태).
如果使用鸡，则呼叫汤 Dakgaejang. (닭개장).
蔬菜
如果你想仅使用一个蔬菜，应该是葱。其中很多！在牛肉之后，这是这汤最重要的成分。在韩国，大品种的葱，称为daepa（대파），用于汤。不，他们与韭菜不一样。 Daepa搭配独特的甜洋葱味。它真的提升了汤的味道！
幸运的是，Daepa现在可以在韩国市场提供，特别是在秋冬期间。
韩国还有其他类似的牛肉汤，但Gosari（Fernbrake Fiddleheads）在这汤中是独一无二的。你可以买干gosari（고사리）在任何韩国市场和再水化中浸泡和煮沸的组合。寻找短，薄茎的那些。
除了向盘子添加柔软的耐嚼纹理外，Gosari赋予汤的深层朴实的味道。一袋卫生帽可以持续很长一段时间，你也可以使用它 拌饭(비빔밥).
调味料
芝麻油给我是必不可少的，它是必不可少的，它’通常用Gochugaru（韩国红辣椒薄片）注入。只需加热油并与Gochugaru混合。对于添加的味道层，我通常会增加很少的长轴（韩国红辣椒糊）和doenjang（韩国发酵大豆酱）。但是，绝对可选！这个yukgaejang食谱不是火热的。根据您的味道调节热量水平。
变化
如果您希望汤更丰富，您也可以用肉煮一些牛肉骨头（如颈骨）。或者，我有时会加入一些预先制造的Seolleongtang汤（又名乳白色肉汤或Sagol Yuksu）煮沸肉，因为我通常有一些在我的冰箱里。您也可以使用商店购买的乳白色牛肉肉汤，这通常被标记为Sagol Yuksu（사골육수) or sagol gomtang (사골곰탕).
你 can also use 凤尾鱼肉汤 或者 大石肉汤 煮沸牛肉将额外的口味添加到所得到的肉汤中。
在烹饪结束时，我通常会在汤中淋上糊状的鸡蛋。有些人喜欢薄蛋煎蛋卷装饰（jidan., 지단）。如果你愿意，你可以跳过鸡蛋。
面条也是一个很棒的补充！ 当当翁翁 (당면），红薯淀粉面条（又名japchae面条）是典型的汤。
速溶锅Yukgaejang
最近，我’一直在使用我的即时锅来制作这道菜。烹饪一个艰难的肉真的要快得多，我喜欢牛肉的柔软程度。
只需加入肉，洋葱，可选的萝卜，并加入速溶罐和水。你需要更少的水，因为它没有’在即时锅中蒸发。我使用大约10杯的食谱。
然后，在手动烹饪30分钟。什么时候’完成烹饪，10分钟后释放压力。取出肉，留下肉汤。按照食谱的其余部分，然后使用烤é函数完成。
更多汤食谱
你试过这个yukgaejang食谱吗？请评价下面的配方并发表评论！继续跟着我保持联系 你Tube,Pinterest.,推特,Facebook， 和 Instagram.。
原料
- 1 盎司 干gosari. 고사리（蕨类植物） - 约1杯再水水
- 1 磅 牛肉胸肉，양지머리 （或腿牛排或柄肉）
- 1/2 洋葱 不要削减茎
- 8 盎司 韩国萝卜（穆，무) 切成大块 - 可选
- 8 盎司 豆芽（Sukju，숙주)
- 3 干香菇蘑菇 浸泡（或2盎司新鲜的香菇或牡蛎蘑菇）
- 2 - 3 束葱 韩国Daepa的2或3个茎秆（大型繁殖）
调味料
- 2 汤匙 芝麻油
- 2 汤匙 Gochugaru，고추가루（红辣椒薄片） - 刺激汤2.5至3 TB
- 1 汤匙 蒜末
- 2 汤匙 朱甘章，국간장 (soup soy sauce)
- 1 茶匙 辣椒酱，고추장（红辣椒酱） - 可选
- 1 茶匙 司法，된장（大豆糊） - 可选
- 盐和胡椒
可选的补充
- 2 蛋 轻轻地殴打
- 3 盎司 当当翁（당면), starch noodles 在温水中浸泡20分钟
指示
- 将Gosari和4杯水添加到一个小锅中。煮过中热，覆盖，直到嫩。我只花了大约30分钟，但时间可以差异很大，取决于戈斯拉里。转过来，让它在烹饪水中冷却。准备好使用时，在冷水中冲洗干净。切成4英寸长度，除去茎的韧性，如果有的话。 （见注释1.）
- 在一个大锅中，将肉，洋葱，可选的萝卜和大蒜煮沸到14杯水中（见其他肉汤选项的注释2）。将热量减少到介质，并脱离渣滓。煮沸，覆盖，直到肉类足够炸碎，约1小时。拉一串肉，检查温柔。让肉在烹饪液中冷却一下。丢弃蔬菜，保留锅中的股票。舀出任何可见的脂肪。肉汤应该是大约7到8杯。
- 当肉足够冷却时要处理，切成约3至4英寸的条带。
- 将豆芽在沸水中漂白一分钟。用冷水洗净。将葱切成4英寸的长度。将浸泡的蘑菇薄片切成薄片。
- 在锅中，加热芝麻油，直至在低温下热，搅拌辣椒薄片。一旦石油开始变红，辣椒薄片就会变成一点糊状物。这只需要几秒钟。不要烧掉薄片。
- 添加肉，蕨类植物，蘑菇，1汤匙汤酱油和大蒜。结合好。
- 将肉和甘肉混合物加入1汤匙汤酱油进入肉汤。搅拌在可选的戈彻江和司邦，煮过中高温，覆盖，10 minutes.
- 扔进豆芽和葱，再煮沸中热再煮沸10分钟。加入盐（1茶匙或更多）和胡椒味。在转动热量之前几分钟内，添加可选的面条。慢慢地淋上沸腾的汤，然后转过来。用米饭服务。
即时锅法
- 加入肉，洋葱，可选的萝卜，并加入速溶罐以及10杯水。
- 手动烹饪30分钟。完成烹饪时，10分钟后释放压力。取出肉，留下肉汤。按照炉灶顶部食谱的其余部分。使用saut.é步骤7和8的功能完成。
笔记
此食谱最初发布于2014年12月。一世’在这里使用新照片，更多信息和对食谱的微小改进进行了更新。
弗雷德克克 说
我可以没有gosari吗？我在我国的任何亚洲商店都找不到它。
inae hwang. 说
如果您可以获得新鲜的Gosari，您如何修改食谱？
hy 说
新鲜的戈斯拉里应该煮沸，直到嫩，在被使用前几个小时冲洗并浸泡在水中。这将消除苦味。
arpita patel. 说
非常好。我添加了葱和一点点大蒜粉，所以它不是太平淡无奇。在添加鸡蛋之前，我采取了其他审稿人建议添加玉米淀粉和增稠。这也很好地重新加热。
神 Armstrong. 说
嗨HyoSun！希望你很好，并从科迪德保持安全。我喜欢yukgaejang！我所有时间最喜欢的汤海藻汤和大豆新芽汤和………..哈哈哈哈哈！这看起来像一个食谱，我肯定可以在家里做。我可以使用instapot软化gosari吗？浸泡过夜和沸腾没有’这对我来说非常好。谢谢你所有精彩的食谱。它激励我做更多的韩国食物。我曾经从母亲那里得到食谱，但现在她几年前已经过去了，我去你的网站！
神
hy 说
当然！你不’真的需要一夜之间浸泡戈萨里。这些天，它们很快迅速地柔软，虽然所需的时间取决于Gosari所需的时间很大。很高兴听到我的食谱鼓励你做更多的韩国食物！谢谢！
达斯汀 说
这是我最喜欢的汤。当我真的不想被打扰时，我做到这一点。我让它煮沸，煮沸并做它的疯狂的事情。
我想我现在会产生一些。
金Luong 说
I’看到这汤的许多食谱，不得不说出来’是最简单，最美味的之一！我用了额外的gosari，因为这是我的丈夫’最爱。我用豆类酱和鱼酱（NUC MAM）的混合，这使它成为额外的味道。谢谢你的精彩食谱，期待更多！
凯莉布朗 说
跟着食谱！很美味。只有改变我可能以不同的方式做出不同的是制作牛肉肉汤，并以后添加侧翼牛排。肉汤需要稍微富裕。我会向朋友推荐这个食谱。 yum yum ^^
ellie. 说
这是一个如此伟大的食谱！我想知道是否有这种汤的非辣版本？我很乐意为我的孩子制作一个非辛辣的版本。
hy 说
谢谢！只需减少或省略Gougaru为孩子们。
马修 说
惊人的。第二次我用追随你的食谱煮熟的yukgaejang。
我的韩国朋友真的很喜欢它
hy 说
那’很高兴听到！谢谢你让我知道。
胡安 说
极好的。它味道很好，让我真的很满。
简蛮歌 说
谢谢你的另一个伟大的食谱。再次，非常真实。我喜欢制作自己的韩国食物，我发现了你的网站，并成为一个忠诚的用户。这个食谱味道与餐厅非常相似，但我可以自己拯救很多钱。另外，我可以像我想要的那样多！
hy 说
哦谢谢！很高兴听到！快乐韩国烹饪！
水晶H. 说
嗨I.’ve现在尝试过两次yukgaejang，我每次都喜欢它的水汪汪。我想知道最终应该是什么液体的液体应该来自原来的14码。每当我去餐馆时，它都味道更富有/较厚（？）。一家餐馆’他们对他们的yukgaejang的描述是“没有添加黄油的黄油”。我的一些朋友建议添加骨头，以便给它一点Seollongtang厚度？你觉得呢？你有没有什么想法？谢谢你发布食谱！
亚历克斯 说
是的，我只是做了这个’S水。我不得不加入很多盐和一些额外的汤酱油。我认为两件事可能有所帮助。一个，如果你’使用肉汤的肉汤，需要烹饪的方式超过1到1.5小时。胸肉是一块艰难的肉，真的需要更长时间煮熟。而不是在肉汤之后，只需将其保持在中等煨，直到牛腩嫩。一世’M思考可能需要4个小时，以便用手培养。 1.5小时，没有超强力量，胸肉不可能切碎。添加一些牛肉骨头，因为你建议也是一个好主意，但即使用牛骨，你必须长时间做饭。第二，如果你不’T有时间煮沸胸部几个小时，减少配方中的水杯，加入盐并调整味道。那’我做了什么，它变得很好。
janne. 说
最初有同样的问题，但第二次尝试使用的夹头牛肉（它更容易）。我还添加了一汤匙Gochujang和Duenjang，使汤大幅强大，类似于您在韩国餐厅的内容。我省略了蘑菇，并将萝卜扔回（切片）一起炖。不确定是否有助于深化风味但整体结果很美味。
神 Armstrong. 说
我建议使用“milky beef broth”您可以在韩国杂货店购买。多水煮沸肉。使用塑造或压力烹饪肉，较少的水。希望这可以帮助。
H.S. 说
嗨，我爱你的网站，很乐意尝试这个食谱。我想知道什么是汤酱油？它是否已经在韩国市场瓶装和销售了？
hy 说
哦对不起，我’错过了你的问题。是的。叫국간장或조선조선。在页面顶部查看我的成分选项卡以查询照片。
Sook-Chung 说
当我小时，我最喜欢的汤给我妈妈为我做了。非常感谢您分享此食谱。当她是老人时，我现在会为我的妈妈做它，并不记得如何。
祝福和很感激。
SJ.
hy 说
哇哇哇哇哇哇哇’s nice! I’肯定你的妈妈会喜欢它，用女儿做’s love. It’我很高兴分享食谱。像你这样的听力故事使它非常有益。
劳拉杨汉 说
感谢您分享您宝贵的食谱。我很快就会成为一个好厨师！
詹娜 说
你好，我爱你的博客！一世’M在第一次和朋友一起制作这个食谱’我真的很兴奋！只有一个问题：你建议将面条添加到这道菜吗？如果是这样，什么类型？
hy 说
谢谢你的爱！ Dangmyeon（韩国甘薯淀粉面条）是最好的使用。它’japchae面条，也通常用于yukgaejang。享受！
Mike Chunkerman. 说
我用自己的食谱“inspired”由其他人并雇用我在橱柜里有什么，在任何一段时间内蔬菜都很清新。例如，我’ve二手纳帕和绿卷心菜，切片胡萝卜，黄色和白洋葱，甜椒，按钮蘑菇，kimchee，daikon萝卜，红色萝卜和汉蜂山。对于那些我总是加入我的汤，我使用了甘薯淀粉品种，米粉，荞麦面和乌森。所有这些都在很好地工作，我发现乌顿面条从汤中取得更加大吃的饭菜。它们可能不被认为是传统的，但它们在这个应用程序中非常好吃。
神 Armstrong. 说
您的版本也很好！ FYI几乎所有韩国汤都配有米饭。这不是单独的一餐。希望这有助于填充馅料。
迭戈L. 说
我知道这会听起来很荒谬，但我’ve替代kosari的新鲜水豆瓣，结果令人惊讶的是。豆科鼬没有’需要很长时间煮熟，所以我只是用队伍结束它。
你ng Mi 说
嗨HyoSun，谢谢你这个食谱。我今天做了它’一个守门员。我想知道我是否可以使用고사리浸泡和烹饪加入汤库存的液体？一世 ’D仍然保持14杯水只减去并更换고사리液体液体措施的措施。这会使这种味道或苦涩的味道太强壮了…？希望我的问题是’令人困惑。再次感谢！
hy 说
嗨年轻的mi.–谢谢你尝试的配方！很高兴 ’为你的守门员。我认为Gosari浸泡的水会过量汤，使其变得苦。如果您想向汤添加更多味道，可以使用蘑菇浸泡的水。干杯!
吉娜 说
哦，我，我想念yukgaejang。当我们住在纽约州的纽约州时，我的妈妈和我会每月前往城市，去韩国商店，她总是在那里的餐馆订购这个。这么多回忆，我是def。让这个很快，谢谢你的食谱<3
吉娜
粉红色的翅膀
索菲 说
非常感谢您的网站。我喜欢你的食谱!!!我想知道你是否会拿出一个关于如何制作的食谱。
非常感谢你。
hy 说
你’欢迎，索菲！ Kalguksu绝对是我的待办事项列表。敬请关注！
麦克斯韦尔 说
我的女朋友为我的家人和它制作了这个’很棒！非常感谢冬季食谱
hy 说
那’很高兴听到，最大！希望你’与家人和朋友一起度过一个愉快的假期。
金 说
你好。我有一些干的gosari，想知道如何使用/季节作为配菜。我一直在使用您的网站。谢谢你。
hy 说
金–我的bibimbap食谱包括一个gosari侧面碟配方。它’显然是Bibimbap，但它也可以是一个配菜。非常感谢您使用我的食谱！
旋律 说
你想知道使用压力炊具是否有助于加快过程而不牺牲质量？
hy 说
嗨旋律–很抱歉迟到的回应。我没有’用压力锅制作汤，但我’M确定它将有助于加快过程。一世’D建议仅使用压力锅2步骤2。享受！
凯瑟琳障碍 说
hu！我实际上在我的时候确实使用压力电饭煲’跑迟到了。呵呵！